နွားနို့ဒိန်ခဲ 🧀🐑 ( အဆင့်ဆင့် )
ဤဗီဒီယိုတွင် 3rd Generation သိုးထိန်းနှင့် Cheesmaker, Gianni Mele က Pecorino (သိုးနို့) ဒိန်ခဲလုပ်နည်းကို သင်ပေးပါသည်။ ဤဗီဒီယိုကို Sardinian Dairy Sheep ၏အိမ်ဖြစ်သော မြေထဲပင်လယ်ရှိ Sardinia ကျွန်းတွင် ရိုက်ကူးထားပါသည်။ ‼️ မှတ်တမ်းအပြည့်အစုံကို ဤနေရာတွင်ကြည့်ပါ- https://bit.ly/shpPITALY
📙 ငါ့စာအုပ်ကို ဒီမှာ မှာယူပါ- https://bit.ly/ShphrdssBOOK
သဘာဝဒိန်ခဲထုတ်လုပ်ခြင်း၏အနုပညာကိုမှာယူပါ- https://bit.ly/4gBIhtq
ဤဗီဒီယိုတွင် တတိယမျိုးဆက် သိုးထိန်းနှင့် Cheesmake၊ Gianni Mele က Pecorino (သိုးနို့) ဒိန်ခဲလုပ်နည်းကို သင်ပေးသည်။ ဒီဗီဒီယိုကို Sardinian Dairy Sheep တွေရဲ့အိမ်ဖြစ်တဲ့ မြေထဲပင်လယ်ရှိ Sardinia ကျွန်းမှာ ရိုက်ကူးခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။
အီတလီတွင် သိုးမွေးမြူခြင်းသည် ဥရောပရှိ ရိုးရာသိုးထိန်းခြင်းဆိုင်ရာ ကျွန်ုပ်၏ဗီဒီယိုစီးရီးတွင် 4 ခုမြောက်နှင့် နောက်ဆုံးအပိုင်းဖြစ်သည်။ မှတ်တမ်းရုပ်ရှင် 4 ခုစလုံး၏ ဗားရှင်းအပြည့်အစုံကို ဤနေရာတွင် ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုနိုင်သည်- https://bit.ly/ShpEUROPE
Sardinia သည် အီတလီပြည်မကြီး၏ အနောက်ဘက် မြေထဲပင်လယ်ကျွန်းကြီးတစ်ခုဖြစ်ပြီး လူဦးရေ ၁.၅ သန်းနှင့် သိုး ၃.၇ သန်းရှိသည်။
Sardinia ကျွန်းတွင် မွေးမြူထားသော သိုးမျိုးစိတ်သည် ဤကျွန်းအတွက် ထူးခြားပြီး ရိုးရိုးရှင်းရှင်းအားဖြင့် “Sardinian Dairy Sheep” ဟုခေါ်သည်။ ၎င်းတို့၏နို့ကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းသို့ တင်ပို့သည့် နာမည်ကြီး Pecorino ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။
Sardinia တွင်၊ “ကျွန်ုပ်၏ခမည်းတော်၏ဒိန်ခဲ” အတွက်အီတလီဘာသာဖြစ်သော Cassu e Babbu ကိုတည်ထောင်သူနှင့်သိုးထိန်း Giani Mele ၏လယ်သို့ဖိတ်ကြားခဲ့သည်။
Giani သည် ကျက်စားသော Sardinian နို့ထွက်သိုးများ၏ နွားနို့စိမ်းများကို အသုံးပြု၍ လက်မှုပညာရှိ Pecorino ဒိန်ခဲကို ထုတ်လုပ်ပြီး တိုက်ရိုက်စျေးကွက်တင်သည်။
Giani သည် ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် စျေးကွက်ရှာဖွေခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ အဆင့်တိုင်းကို တိုက်ရိုက်စီမံခန့်ခွဲပါသည်။ နို့ထုတ်လုပ်ခြင်းမှသည် သူ၏ဒိန်ခဲများကို ပရီမီယံစျေးနှုန်းဖြင့် တိုက်ရိုက်ရောင်းချခြင်းအထိ။
Giani ၏ သဘာဝ ဒိန်ခဲချက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အဆင့် ၈ ဆင့်ခန့် ပါဝင်သည်-
နို့စစ်ထုတ်ခြင်း။
နွားနို့ကို ၃၆ စင်တီဂရိတ် (၉၇ ဖာရင်ဟိုက်) အထိ အပူပေးပါ။
rennet ၏ထပ်တိုး။
တိုဟူးများကို ဆန်အရွယ်အတုံးများဖြစ်အောင် (၂ နာရီကြာပြီးနောက်)၊
ဂျုံများကို 42 celsius (108 ဖာရင်ဟိုက်) အထိ အပူပေးပါ။
ဒိန်ချဉ်ကို ဝိုင်နှင့် ခွဲထုတ်ပါ။
ဒိန်ခဲပုံစံထဲသို့ ဒိန်ခဲများကို ဖိထားပါ (ရက်ပေါင်းများစွာ ကြာနိုင်သည်)။
ဒိန်ခဲဘီး၏အပြင်ပိုင်းကိုတံဆိပ်ခတ်ရန်ဆားရည်အိုင်ရေချိုး။ (ဤဗီဒီယိုတွင် မပြထားသော်လည်း Shepherdess.com တွင် ရရှိနိုင်သော သဘာဝဒိန်ခဲချက်ခြင်းအတွက် အဆင့်ဆင့် လမ်းညွှန်ချက်ဖြစ်ပြီး၊ ကျွန်ုပ်ကိုယ်တိုင် ချိစ်ပြုလုပ်နည်းကို သင်ယူနေစဉ်တွင် ကျွန်ုပ်အသုံးပြုနေသည့် စာအုပ်ဖြစ်ပါသည် – ကျွန်ုပ်၏ဆိုင်မှ မှာယူခြင်းမဟုတ်ဘဲ amazon မှ မှာယူခြင်းသည် ကျွန်ုပ်၏ခြံငယ်ကို ပံ့ပိုးပေးပြီး ကျွန်ုပ်အား ဖန်တီးနိုင်စေပါသည်။ သင့်အတွက် ဤအခမဲ့ဗီဒီယိုများ)။
ဤအပိုင်းကို ခံစားလိုက်ပါ။
– သိုးထိန်း
[email protected] မှာ ငါ့ကို အီးမေးလ်ပို့ပါ။
လတ်ဆတ်သောသိုးနို့ဒိန်ခဲပြုလုပ်ခြင်း- 0:00
Pecorino Cheese လုပ်နည်း- 0:29
Cheesemaking ၏သမိုင်း- 0:53
အဆင့် 1 နို့စိမ်းစစ်ထုတ်ခြင်း- 1:53
အဆင့် 2 နို့ကို အပူပေးခြင်း- 3:57
အဆင့် 3 Rennet ကိုထည့်ခြင်း- 4:50
အဆင့် 4 ကောက်ညှင်းများကို ဖြတ်ခြင်း- 5:31
အဆင့် 5 နွားနို့ကို အပူပေးခြင်း- 6:29
အဆင့် 6 နို့နှင့် Whey ခွဲခြားခြင်း- 6:49
အဆင့် 7 ခေါက်ဆွဲကိုနှိပ်ပါ- 7:13
အဆင့် 8 Brine Bath: 8:03
📙 ကျွန်တော့ရဲ့စာအုပ်ကို စိုက်ဧကငယ်တွေမှာ စတင်မွေးမြူသူများအတွက် ဒီနေရာ https://bit.ly/ShphrdssBOOK
🔹 INSTAGRAM တွင် ကျွန်ုပ်၏လယ်ယာကို လိုက်နာပါ- https://www.instagram.com/harmonyfarms.dorpers/
🔹 FACEBOOK တွင်ကျွန်ုပ်၏လယ်ယာကိုလိုက်နာပါ – https://www.facebook.com/HarmonyFarmsDorpers/
Related Stories on Myanmar Net
မြန်မာနက် ရှိအခြား ဆက်စပ် ဆောင်းပါးများ
