အိမ်မှာ (အလွယ်တကူ) ခေါက်ဆွဲပြုတ်လုပ်နည်း
ဟင်းချိုခေါက်ဆွဲသည် တင်းမာသောကိစ္စဖြစ်ရန် မလိုအပ်ပါ – ဤဗီဒီယိုတွင် ရိုးရှင်းသော အိမ်ပုံစံခေါက်ဆွဲပန်းကန် (ခေါက်ဆွဲထုပ်ကို လက်လှမ်းမမီဘဲ) လုပ်နည်းကို သင်ပေးပါမည်။
0:00 – တချို့ (နာမည်ကြီး) ခေါက်ဆွဲပြုတ်တွေက ဘာကြောင့် ဒီလောက်ခက်ရတာလဲ
1:23 – ချဉ်းကပ်မှု 1၊ မွှေပြီး ကြော်ပါ။
2:53 – ကြော်နည်း 1၊ Qiangguomian
5:09 – ချဉ်းကပ်မှု 2၊ အရသာရှိသော Jiaotous
6:05 – ကြော်နည်း 2၊ Xuecai Rousi
9:14 – လတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲများအတွက် အမြန်စကားလုံး
အပြည့်အစုံရေးထားသော ချက်နည်း နှင့် ဟင်းရည် ခေါက်ဆွဲ လမ်းညွှန်ကို ဖြည့်စွက်ပါ။
… Substack မှာ ပြီးသွားပါပြီ။ ဤတစ်ခုတွင် အချက်အလက်များစွာကို သင်နှစ်သက်မည်ဟု မျှော်လင့်ပါသည် (အမြဲတမ်းပြောရမည်ဆိုလျှင် အခမဲ့ဖြစ်သည်)။
https://chinesecookingdemystified.substack.com/p/noodle-soup-101
__________
ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်း၊ QIANGGUOMIAN
* ဝက်သား 70 ဂရမ်
* ဝက်သားအတွက် Marinade
ဆား, 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
ငရုတ်ကောင်းဖြူ 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
* Napa ဂေါ်ဖီထုပ် (娃娃菜), 70 ဂရမ်
* လတ်ဆတ်သော Shiitake မှို (鲜香菇), 30 ဂရမ်
*ဆီထည့်ရန် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ
ကြယ်ပဲသီး (八角) အသေး ၁ ခြမ်း
စီချွမ်ငရုတ်ကောင်း (花椒) လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ဇွန်း၊
ငရုတ်သီးခြောက် (干辣椒) ငရုတ်သီးသေး ၂ တောင့်၊
* ရနံ့
ဂျင်း (姜) လက်မဝက်၊ နုတ်နုတ်စဉ်းထားပါ။
ကြက်သွန်ဖြူ (大蒜) ၂ မွှာ။ နုတ်နုတ်စဉ်းထားပါ။
Scallion (小葱) ၊ ပင် ၂ ပင်။ အဖြူ နှင့် အစိမ်း အပိုင်း ခွဲထားသည်။ လူဖြူများကို ပါးပါးလှီး၊ အစိမ်းလိုက် လှီးထားပါ။
* Liaojiu a.k.a Shaoxing ဝိုင် (料酒), 1/2 ဇွန်း
*ပဲငံပြာရည် (生抽) 1/2 ဇွန်း
* ခေါက်ဆွဲခြောက် (干面条), 100g -or- (ဖြစ်နိုင်ရင်) လတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲ 160g
* ရေ ၃ ခွက်၊
* ဟင်းခတ်မှုန့်ငါးခု (五香粉) လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ဇွန်း
* ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်
ဆား, 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
ကြက်သား bouillon (鸡粉) လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ဇွန်း
MSG (味精) လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၈ ဇွန်း၊
* နှမ်းဆီ (香油/麻油) လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း၊
* ရွေးချယ်နိုင်သော- တရုတ်ရှလကာရည် (香醋 သို့မဟုတ် 陈醋) လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း
ပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်း၊ XUECAI ဝက်သားထိပ်ပိုင်း
* Xuecai ဂေါ်ဖီချဉ် (雪菜) -or- Sichuanese Yacai (碎米芽菜) 30 ဂရမ်၊
* ဝက်သား 70 ဂရမ်
* ဝက်သားအတွက် Marinade
ဆား, 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
သကြား, 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
ငရုတ်ကောင်းဖြူ (胡椒粉), 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
* ပဲငံပြာရည် (生抽) လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ဇွန်း၊
* Liaojiu, a.k.a. Shaoxing wine (料酒/绍酒), လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ဇွန်း
* ပြောင်းဖူးမှုန့် (生粉) လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
* ရေ 2 tbsp
* ဆီ ၁ ဇွန်း
* သကြား, 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း။ မွှေကြော်သောအခါ ဇယ်ကိုင်းကို အရသာခံရန်။
* ရနံ့
ဂျင်း (姜) ၁/၂ လက်မ၊
မုန်လာဥနီ (葱) ၂ ပင်၊
* Liaojiu (ခေါ်) Shaoxing ဝိုင် (料酒) 1/2 ဇွန်း
* ပဲငံပြာရည် (生抽/酱油) ၁/၂ ဇွန်း
* ရေ 3 tbsp
* ပြောင်းဖူးမှုန့် (生粉) လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း၊ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ½ ဇွန်း၊
* ခေါက်ဆွဲခြောက် (干面条) ၊ ခေါက်ဆွဲ 100 ဂရမ် သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော ခေါက်ဆွဲခြောက် 160 ဂရမ်
* ဟင်းရည်အခြေခံအတွက်
ရေနွေးပြုတ် -or- စတော့ ၂ ခွက်၊
ပဲငံပြာရည် (生抽) စားပွဲတင်ဇွန်း ½ ဇွန်း
ဝက်ဆီ, ½ tsp
သကြား, ½ tsp
ဆား, ¼ tsp
ကြက်သား bouillonမှုန့် (鸡粉) လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၈ ဇွန်း
MSG (味精) လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၈ ဇွန်း၊
________
သင်သည် ပရောဂျက်ကို ပံ့ပိုးလိုပါက ကျွန်ုပ်တို့၏ Patreon ကို စစ်ဆေးပါ။
https://www.patreon.com/ChineseCookingDemystified
Outro Music : คิดถึงคุณจัง by ธนิน အင်ทรเทพ
My Analog Journal (ကောင်းမွန်သော ချန်နယ်) မှတဆင့် ရှာတွေ့နိုင်သည်- https://www.youtube.com/watch?v=GHaL5H-VYRg&t=895s
Related Stories on Myanmar Net
မြန်မာနက် ရှိအခြား ဆက်စပ် ဆောင်းပါးများ
အဘယ်ကြောင့် Giant Goldfish Rockers နှင့် "spaghetti uh-o 'ကဲ့သို့သောကလေးဆန်သောအစားအစာများ, ဒါဟာအားလုံးသက်သာအစားအစာများဖြစ်ပေမယ့်အနည်းငယ် trolling "lol ကရယ်စရာ" အစွန်းဖြစ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ Jaya Saxena Deater သတင်းထောက်, စားသုံးသူသတင်းထောက်သည်ဤလမ်းကြောင်းသစ်ကိုကျွန်ုပ်ခေါ်ဆိုသည့်ဤလမ်းကြောင်းသစ်ကိုစုံစမ်းစစ်ဆေးနေသည့် Lolfood -
⦿ အပြည့်အစုံ ဖတ်ရန် >
အကယ်. သင်သည် 'SCLANCAL' FAN "ဖြစ်ခဲ့လျှင်သို့မဟုတ်ကောင်းမွန်သော 'ole pancakes များကိုသာချစ်သော်လည်း, The The Apple TV + Show သည်ချစ်မြတ်နိုးရသောစားသောက်ဆိုင်ကိုအသုံးပြုသည်။ (ယာယီ) သည် Seipons 1 နှင့်
⦿ အပြည့်အစုံ ဖတ်ရန် >