ကြက်ဥကို Eggnog တွင်ပြန်ထည့်ပါ။

ကျွန်ုပ်တို့အများစုသည် အားလပ်ရက် ဓလေ့ထုံးတမ်းများကို လိုက်စားသောကြောင့် ယခုလတွင် ကြက်ဥရောင်းအား တိုးလာမည်ဖြစ်သည်။ ကျွန်တော့်အတွက်ကတော့ ဒီဇင်ဘာကို လှည့်ပတ်နေတာကြောင့် စိတ်လှုပ်ရှားဖို့ မလွယ်ပါဘူး။ ကျွန်ုပ်၏ကြက်များသည် အရည်ကျိုပြီး၊ ၎င်းတို့သည် တစ်ဖန်ပြန်အိပ်နေကြပြီး ကာရိုနှင့် လတ်ဆတ်သော အိမ်လုပ်ကြက်ဥများ စားရန်အချိန်ရောက်ပြီဟု ကျွန်ုပ်သိပါသည်။
ဒါပေမယ့် ကုန်စုံဆိုင်တွေမှာ တွေ့ရတဲ့ လေးပုံတစ်ပုံအရွယ် ကွန်တိန်နာအတွင်းက အရည်ဟာ အချိုရည်ရဲ့ ကြွယ်ဝပြီး အဆိပ်ပြင်းတဲ့ ဇစ်မြစ်နဲ့ ဆင်တူပါတယ်။ အမှန်မှာ၊ စတိုးဆိုင်မှဝယ်သည့် ကြက်ဥဗားရှင်းများတွင် ကြက်ဥ—သို့မဟုတ် အရက်—လုံးဝမပါဝင်ပါ။
ကြက်ဥနှင့် ခရင်မ်ကဲ့သို့သော စျေးကြီးသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို တောင်းဆိုသည့် အထက်တန်းစားများအတွက် မူလအဖျော်ယမကာဖြစ်သည့် eggnog သည် posset ဟုခေါ်သော သောက်စရာမှ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲလာသည်။ ဗြိတိသျှအပူအအေးကို ဝိုင် သို့မဟုတ် ale ကဲ့သို့သော အရက်နှင့် ရောထားသော နို့နှင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ အလယ်ခေတ်များအတွင်း၊ posset သည် “Hamlet” နှင့် “Macbeth” နှစ်မျိုးလုံးတွင်ဖော်ပြရန်လုံလောက်သောဘုံဖြစ်သည်။
citrus ဖျော်ရည်၊ ခရင်မ်၊ သကြားနှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို တောင်းဆိုသောအခါ ထိုအရက်သည် တစ်ဆယ့်ခြောက်ရာစုတွင် ဖြစ်ထွန်းလာခဲ့သည်။ ကံနည်းသောအိမ်ထောင်စုများအတွက်၊ posset သည် စျေးမကြီးသော ale သို့မဟုတ် ဝိုင်ဖြင့် ရောထားသော နို့နှင့် ပေါင်းစပ်ထားပါသည်။ သို့သော် ချမ်းသာသောသူများအတွက်မူ posset သည် အရည်အသွေးမြင့် ဝိညာဉ်များကို မဖော်ပြဘဲ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သကြားများဖြင့် ၀တ်ဆင်ထားနိုင်ပြီး ၎င်းကို အရသာခံနိုင်သော ဟင်းရည်အဖြစ် ဖန်တီးထားသည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် လိမ္မော်သီးများ ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် ထိုအချိန်က ၎င်း၏အဆင့်အတန်းကို အလေးထားပြီး ၎င်းကို လူသိများပြီး လူကြိုက်များသော်လည်း posset ပြုလုပ်ခြင်းသည် ချမ်းသာသောအိမ်ထောင်စုများသာ တတ်နိုင်သော အဓိကကုထုံးတစ်ခုဟု ယူဆပါသည်။
၎င်းသည် အမေရိကန်ကိုလိုနီနယ်များသို့ရောက်ရှိချိန်တွင် ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့သိကြသော ဥရုပ်များဖြစ်လာသည်- ထူထဲပြီး ချိုမြိန်စေသော ကြက်ဥများဖြင့် ပြုလုပ်ထားကာ ယူကေတွင် ပိုမိုအရသာရှိစေရန် ပြုလုပ်ထားသည့်ဗားရှင်းနှင့် ပိုတူသည်။ ကာရေဘီယံမှ စျေးသက်သာသော သကြားနှင့် ရမ်များဖြင့် ကြက်ဥနှက်ကို ပြုလုပ်ရန် ပို၍ တတ်နိုင်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် လက်တွေ့ကျသော သောက်စရာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်- ထပ်လောင်းအရက်သည် နို့နှင့် ဥများကို သောက်သုံးရန် ပိုမိုဘေးကင်းစေကာ အလွယ်တကူ ပျက်ဆီးလွယ်သော ကုန်ပစ္စည်းများကို သောက်သုံးရန်အတွက် ထားရှိရန် စမတ်ကျသော နည်းဗျူဟာတစ်ခုဖြစ်သည်။
မိသားစုများသည် ၎င်းတို့၏ အိမ်နောက်ဖေးတွင် ဥဥသည့်ကြက်အနည်းငယ်နှင့် အနီးနားရှိ မုန့်ဟင်းခါးရင်းမြစ်ရှိလျှင် ကြက်ဥခွံသည် အနည်းဆုံး အချိန်အချို့ ဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် တစ်ချိန်က နယူးယောက်၊ ဝက်စ်ပွိုင့်ရှိ အမေရိကန်စစ်တက္ကသိုလ်တွင် မူးရစ်မူးယစ်ကာ ဆူပူအုံကြွမှု ဖြစ်ပွားခဲ့သည့် ဒေသတွင်း စားသောက်ဆိုင်များအတွက် ငွေထုတ်သူလည်းဖြစ်သည်။
Eggnog သည် အမြဲတမ်း အမေရိကန်ရိုးရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အမှန်မှာ၊ George Washington နှင့် Dwight Eisenhower နှစ်ဦးစလုံးသည် Ike’s ကို အရင်းအမြစ်မှ အတည်ပြုသော်လည်း Ike’s များကိုသာ အတည်ပြုထားသော်လည်း ၎င်းတို့၏ eggnog ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် လူသိများသည်။
ကုန်စုံဆိုင် Eggnog
ဓာတ်ပုံ Sheila Fitzgerald, Shutterstock
ယနေ့ခေတ်တွင် စားသုံးသူအများစုသည် စစ်မှန်သော လတ်ဆတ်သော ကြက်ဥကို မြည်းစမ်းခြင်းမပြုကြပါ။ ခေတ်ဟောင်းကျောင်းမှ အရက်အလွန်အကျွံသောက်သည့် ကြက်ဥငှက်ဗားရှင်းသည် နည်းပညာအဆင့်မြင့်လာသည်နှင့်အမျှ လူကြိုက်နည်းလာဖွယ်ရှိသည်။ pasteurization သည် စံမမီမီက ရိုးရိုးနို့တွင် အရက်ထည့်ခြင်းသည် သောက်သုံးရန် ပိုမိုလုံခြုံစေကာ တစ်ခါတစ်ရံ အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများကို သတ်ရန် နို့ထွက်ပစ္စည်းထဲသို့ ထည့်ထားသည်။ ကြက်ဥအစိမ်းကို ကြက်ဥအစိမ်းနဲ့လုပ်တဲ့အခါ အရက်ကို လုံလောက်အောင် ကုသပေးနိုင်တဲ့အတွက် ခေတ်မီချက်ပြုတ်နည်းအချို့က သင့်အား အရက်မသောက်မီ ကြက်ဥနုတ်နုတ်ဆက်ဖို့ ညွှန်ကြားထားပါတယ်။
1960 ခုနှစ်များမှာတော့ အအေးမမိတဲ့ ကြက်ဥ အမျိုးအစားတွေဟာ စတိုးဆိုင်တွေရဲ့ အအေးခန်းတွေကို သိမ်းပိုက်ခဲ့ပါတယ်။ ယနေ့ခေတ်တွင် စတိုးဆိုင်များတွင် ရောင်းချသည့် အရက်မဟုတ်သော မျိုးကွဲများကြားတွင် ရရှိနိုင်သော အခြေခံဥအမျိုးအစား နှစ်မျိုးရှိသည်- ဖြောင့်ဖြောင့် သောက်သုံးရန် အချိုနည်းသော အမျိုးအစားနှင့် သင်နှစ်သက်ရာ အရက်နှင့် ရောစပ်ရန်အတွက် ပိုမိုချိုမြိန်သော အမျိုးအစားဖြစ်သည်။
ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့တွေ့မြင်ရသော ဆိုင်မှဝယ်သော ကြက်ဥတွင် ကြက်ဥလုံးဝမပါဝင်သောကြောင့် အရသာ ပေါ့ပါးပါသည်။ FDA ၏ လက်ရှိ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်တွင် ကြက်ဥအနှစ်၏ တစ်ရာခိုင်နှုန်းသာ ထောပတ်အဆီနှင့် နို့ထုတ်ကုန်များနှင့်အတူ ကြက်ဥအနှစ်အခဲများ လိုအပ်ပါသည်။ “ကြက်သွန်အရသာနို့” တွင်ပါဝင်မှုနည်းပါးသည်။ eggnog အတွက် ဂန္တဝင် ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုက သင့်အား အေးမြသော ကြက်ဥတစ်ဒါဇင်ကို ပြန်လည်ရရှိစေမည်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းက ကြီးမားသော ကွာခြားချက်ဖြစ်သည်။ ကြက်ဥအနှစ် သို့မဟုတ် အချိုဓာတ်လွန်ကဲသော ရွှေရောင်အရောင်ခြယ်ခြင်းသည် ပိုင်းခြားသိသာသော အာခေါင်ကို လှည့်စားစေနိုင်သည် ။
အမေရိကန်နိုင်ငံသားများသည် ကြက်ဥအစိမ်း၊ အစိမ်း သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်ထားသော အတု သို့မဟုတ် အစိမ်းလိုက် အစားထိုး အစားထိုးအဖြစ် eggnog အတွက် ၎င်း၏တရားဝင် အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်ကို အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ပြောင်းလဲခဲ့သော FDA မှ သတိကြီးစွာထားဦးဆောင်မှုကြောင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့် ကြက်ဥအစိမ်းကို ကြောက်ရွံ့ခြင်းမှာ သေချာပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဖြန်းဥခြောက်သည် စတိုးဆိုင်တွင်ဝယ်သော ကြက်ဥခွံတွင် အသုံးများသော ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။
ကြက်ဥစိမ်းက သင့်အတွက် စိုးရိမ်နေတယ်ဆိုရင် သင့်ဥတွေကို ချက်ပြုတ်ပြီး အဲဒီကြောက်စိတ်ကို ဖယ်ရှားဖို့ နည်းလမ်းတွေ ရှိပါတယ်။ ဒါပေမယ့် တခြားအစားအစာတွေကနေ Salmonella ရနိုင်ခြေပိုများတယ်ဆိုတာလည်း သတိပြုသင့်ပါတယ်။
အိမ်တွင် Eggnog ရိုးရာကို ပြန်လည်ဖန်တီးခြင်း။
အစားအစာထုတ်လုပ်ရေးနှင့် စားနပ်ရိက္ခာဖူလုံရေးတို့ကို လူတို့လက်ထဲသို့ လွှဲပြောင်းရယူရန် ရွေ့လျားလာသည်နှင့်အမျှ လူများသည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်တိရစ္ဆာန်များကို မွေးမြူလာကြသည်။ လတ်ဆတ်သောကြက်ဥမှ အိမ်လုပ်ကြက်ဥခွံသည် “အသစ်” အားလပ်ရက် ဓလေ့တစ်ခုအဖြစ် တစ်ဖန်ဖြစ်လာနိုင်ပါသလား။
ခြံထဲမှာကြက်ဥတွေဥပြီး နှစ်စဉ်နှစ်တိုင်း ရိုးရာဓလေ့ကို ဖြတ်သန်းနေပါတယ်။ ကျွန်တော့်သမီးသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ဥသြသံကို နှစ်တိုင်း စိတ်အားထက်သန်စွာ စောင့်မျှော်နေပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ကြက်ဥခွံများကို ရေခဲမုန့်၊ ကွတ်ကီးများ၊ ကိတ်မုန့်၊ waffles နှင့် အခြားအရာများအဖြစ် ရောမွှေထားသော်လည်း အများစုမှာ အိုးသေးသေးလေးမှ လတ်ဆတ်သော nutmeg ဖြင့် ဖုန်မှုန့်ဖြင့် ရေခဲအေးကို မြုပ်ရုံသာ နှစ်သက်ကြသည်။
အိမ်နောက်ဖေးကြက်များကို များများမွေးမြူပြီး ရောင်းချရန် ကြက်ဥအမြောက်အများရှိသဖြင့် အိမ်လုပ်ကြက်ဥအစစ်ကို စမ်းသုံးကြည့်သင့်ပါသည်။ ဤအားလပ်ရက်ရာသီတွင် မူရင်းချက်ပြုတ်နည်းသို့ ပြန်သွားရန် ကြက်များ မလိုအပ်ပါ။
ဂန္ထဝင်၊ ရိုးရာကြက်ဥအရသာကို ပြန်လည်ဖန်တီးလိုပါက၊ မည်သည့်ရင်းမြစ်မှ ကြက်ဥအစစ်ဖြင့် အိမ်တွင်ပြုလုပ်သည့်ဆိုင်တွင် သင်ဝယ်ယူသမျှကို ကျိန်းသေအပြိုင်ဖြစ်လာစေမည်ဖြစ်သည်။ သင်ကိုယ်တိုင် လိုချင်သော ဗားရှင်းကို ပြန်လည်ဖန်တီးသောအခါတွင် အချက်အချို့ကို မှတ်သားထားပါ။
၎င်းတွင်အယ်လ်ကိုဟောပါရှိသောကျောင်းဟောင်းဗားရှင်းကိုလိုချင်ပါက၊ Ike ၏ဟင်းချက်နည်း (သို့) ၎င်းကိုနှစ်သက်သည်။ သကြားအများကြီးပါပုံရသည်။ ဒါပေမယ့် အရက်အတွက် ရောနှောထားတဲ့ ဖျော်ရည်ရဲ့ လေးလံပြီး ထူထဲတဲ့ အချိုဓာတ်က ကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်ပါတယ်။
အကယ်၍ သင်သည် အရက်မသောက်ဘဲ အရက်သောက်သည့်ဗားရှင်း—စတိုးဆိုင်တွင် ပုံးတစ်ပုံးတွင်ရရှိသည့် အမျိုးအစားထက် ပိုမိုအရသာရှိသောဗားရှင်းကို နှစ်သက်ပါက၊ ၎င်းသည် ရိုးရှင်းပါသည်။ သငျသညျတူညီသောအခြေခံချက်ပြုတ်နည်း, ဒါပေမယ့်သကြားလျော့နည်းနှင့်အတူ, နို့တပြင်လုံးကိုအရက်အစားကိုသုံးပါ။
အိမ်လုပ် Eggnog
ဓာတ်ပုံ Karla Lant
ပါဝင်ပစ္စည်းများ-
ကြက်ဥ 12 လုံး ၊ 1 ပိဿာခွဲ နှင့် သကြား စားပွဲတင်ဇွန်း 1 ဇွန်း ၊ သကြား ½ quart နို့ 1 quart အရက် ၊ သင်နှစ်သက်ရာ နွားနို့ 1 quart သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပိုသော နို့ လုံး (bourbon ၊ ရမ် ၊ နှင့်/သို့မဟုတ် ဘရန်ဒီ တို့ကို ရောမွှေရန် ကောင်းပါတယ် ) 1 နှင့် ½ quarts heavy cream Nutmeg
ညွှန်ကြားချက်များ-
ဂန္တဝင်ဗားရှင်းကို ပြုလုပ်ရန် အဆင့်များအားလုံးကို လိုက်နာပါ။ သို့မဟုတ် အရက်မရှိသောဗားရှင်းအတွက်၊ အဆင့် 1 နှင့် 2 ကိုလိုက်နာပါ၊ ထို့နောက် အဆင့် 3 တွင်အရက်ထက် နွားနို့တစ်မျိုးတည်းကို နို့တစ်မျိုးတည်းဖြင့် လောင်းပါ။
1. Stand mixer (သို့) hand mixer ဖြင့် whisk attachment ကိုအသုံးပြု၍ ကြက်ဥအဖြူနှင့် သကြား 1 ဇွန်းတို့ကို တောက်ပြောင်ပြောင်လက်နေသည်အထိ မြင့်မြင့်ပေါ်တင်ပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။ သင့်ပန်းကန်လုံး သို့မဟုတ် မွှေစက်ကို ဂရုတစိုက်နှင့် သေချာစွာဆေးကြောပြီး အခြောက်ခံပါ။
2. ကြက်ဥအနှစ်နှင့်သကြားတို့ကို နူးအိပြီး အဝါဖျော့ဖျော့အထိ မွှေစက်ဖြင့် ရောမွှေပါ။
3. အနှစ်နှင့်သကြားရောပြီး ခရင်မ်ဖြစ်သွားပါက အလယ်အလတ်မှ အနိမ့်သို့ အရှိန်ပြောင်းကာ အရက်နှင့် နို့တလုံး သို့မဟုတ် နို့တလုံးကို ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ပါ။ ရောစပ်ပြီး ခရင်မ်တွေ အရမ်းကောင်းလာသည်အထိ တစ်ကြိမ်လျှင် 10 မိနစ်ခန့် ပေါင်းထည့်လိုက်ပါ။
4. အဖြူသုတ်ဆေး သို့မဟုတ် ကော်နှင့်ဆင်တူသည့် ခရင်မ်ကို အနည်းငယ်ထူလာသည်အထိ မွှေပါ။
5. ခရင်မ်ကို ကြက်ဥအကာအရောထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း ရောမွှေပြီး နှံ့အောင်မွှေပါ။
6. ကြာပွတ်ကြက်ဥဖြူကို ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခြစ်ထားသော nutmeg ဖြင့် ကျွေးပါ။
လေးပုံသုံးပုံလောက်ကို နွားနို့နဲ့လုပ်ရတာ ကြိုက်လို့ လူတိုင်းသောက်နိုင်တယ်၊ ပြီးတော့ ကျန်တဲ့အရောအနှောတွေကို ပြန်ကိုင်ပြီး လူကြီးတွေအတွက် အရမ်းမိုက်တဲ့ဗားရှင်းဖြစ်အောင် လုပ်တယ်။
ကျွန်ုပ်တို့သည် ပန်းကန်လုံးအနည်းငယ်ဖြင့် ကြက်ဥကို ခွဲထုတ်သည့်စည်းကို ဖန်တီးပြီး ကျွန်ုပ်တို့စောင့်ဆိုင်းနေသည့် ခရင်မ်အရသာကို ရရှိရန်အတွက် နို့နှင့် အားလုံးကို ရောမွှေလိုက်ပါ။ ဒီတစ်ခုအတွက် မိုက်ခရိုလေယာဉ်ပေါ်မှာ လတ်ဆတ်တဲ့ nutmeg ကို သုံးရတာ တန်ပါတယ်၊ ယုံကြည်ပါ။ အရက်မသောက်ဘဲ ကြာရှည်နေပါက ကြက်ဥခွံသည် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ရက်ပေါင်းများစွာ သိမ်းဆည်းထားမည်ဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းဟောင်းများ တောင်းဆိုသည့်အတိုင်း ၎င်းတွင် များပြားသောအရက်ပမာဏဖြင့်၊ ၎င်းသည် ရက်သတ္တပတ်များစွာကြာရှည်ခံမည်ဖြစ်သည်။ လုပ်တာကို မင်းအမြဲသတိရနေမှာပါ။