Maligned နှင့် အထင်လွဲမှားနေသော သစ်သီးကိတ်၏သမိုင်း

ဤဆောင်းပါးကို Creative Commons လိုင်စင်အောက်တွင် The Conversation မှ ပြန်လည်ထုတ်ဝေပါသည်။ မူရင်းဆောင်းပါးကို ဖတ်ပါ။
ခရစ္စမတ်သည် သစ်သီးကိတ်နှင့်တူသည်—သို့မဟုတ် အနည်းဆုံးတော့ သစ်သီးကိတ် ဟာသတစ်ခုဟု ဘာမျှ မပြောပါ။
“Tonight Show” အစီအစဉ်တင်ဆက်သူဟောင်း Johnny Carson ၏ quip တွင် “တစ်ကမ္ဘာလုံးတွင် သစ်သီးကိတ်တစ်လုံးတည်းသာရှိပြီး လူအများက အချင်းချင်း ပေးပို့နေကြသည်” ဟုဆိုထားသည်။
အသက်ရှည်ခြင်းအတွက်၎င်း၏ဂုဏ်သတင်းကိုသေချာပေါက်ရရှိခဲ့သည်။
အိုင်အိုဝါမှ သူငယ်ချင်း နှစ်ယောက်သည် 1950 နှောင်းပိုင်းကတည်းက တူညီသော သစ်သီးကိတ်ကို လဲလှယ်ခဲ့ကြသည်။ 1910 ခုနှစ်တွင် ရှာဖွေသူ Robert Falcon Scott မှ အန္တာတိကတွင် ကျန်ရစ်ခဲ့သော သစ်သီးကိတ်သည် အသက်ကြီးသေးသည်။ သို့သော် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၏ သမ္မတ Rutherford B. Hayes လက်ထက် 1878 ခုနှစ်တွင် ဖုတ်ခဲ့သော အသက်အကြီးဆုံး အသီးအနှံအတွက် ဂုဏ်အသရေ ရှိသည်။
ဒီသစ်သီးကိတ်အဟောင်းတွေရဲ့ အံ့သြစရာကောင်းတာက လူတွေက သူတို့ကို မြည်းစမ်းပြီး အသက်ရှင်နေတာကြောင့် ဒီနှစ်တွေအကုန်လုံး စားသုံးနိုင်ဆဲလို့ ဆိုလိုတာပါ။ သကြားပါသော trifecta၊ အစိုဓာတ်နည်းသော ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် အချို့သော စွမ်းအားမြင့်သော ဝိညာဉ်များက သစ်သီးကိတ်များကို ကမ္ဘာပေါ်ရှိ သက်တမ်းအကြာဆုံး အစားအစာများထဲမှ အချို့ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
မူလစွမ်းအင်ဘား
Fruitcake သည် ၎င်းတို့၏စစ်သည်များအား တိုက်ပွဲတွင်ရပ်တည်နိုင်ရန် ရောမတို့ပြုလုပ်သော စွမ်းအင်ဘားတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ရှေးအကျဆုံးဗားရှင်းများနှင့်အတူ သစ်သီးကိတ်မုန့်ဖြစ်သည်။ ရောမသစ်သီးကိတ်သည် မုယောစပါး၊ ပျားရည်၊ ဝိုင်နှင့် သစ်သီးခြောက်များဖြစ်ပြီး မကြာခဏ သလဲသီးအစေ့များဖြစ်သည်။
သစ်သီးများနှင့် အခွံမာသီးများပါသော ခေတ်မီပုံစံ သစ်သီးကိတ်—စိုစွတ်သော တဆေးပါသည့် အချိုပွဲ—ကို ဥရောပအလယ်ပိုင်း အစောပိုင်းတွင် ပထမဆုံး ဖုတ်ဖြစ်နိုင်သည်။ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ လေးညှင်းပွင့် နှင့် မုန်ညင်းဥများသည် အချက်အပြုတ် ဆန်းပြားမှု၏ သင်္ကေတများဖြစ်ပြီး အဆိုပါ မွှေးကြိုင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ—အထူးသဖြင့် မုန့်များသာမက ပင်မသင်တန်းများတွင်လည်း အသီးအနှံများနှင့်အတူ မွှေးကြိုင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပေါ်လာကြသည်။
များမကြာမီတွင်၊ အစားအစာအများစုတွင် ခေတ်မီသစ်သီးကိတ်၏ အစောပိုင်းဗားရှင်းများဖြစ်သော သစ်သီးမုန့် သို့မဟုတ် ကိတ်မုန့်အမျိုးအစားအချို့ ရှိခဲ့သည်။
နာမည်ကြီး အီတလီ ခရစ္စမတ်ကိတ်မုန့် Panettone ဓာတ်ပုံ – Fabio Balbi, Shutterstock
အသီးအနှံတွေက အမေရိကမှာထက် ဥရောပမှာ ကွဲပြားပါတယ်။ ဥရောပ သစ်သီးကိတ်များသည် ဗြိတိန်နှင့် အမေရိကန်တွင် ပြုလုပ်သည့် ဗားရှင်းများထက် အလယ်ခေတ် သစ်သီးမုန့်များနှင့် ပိုတူသည်။ ဥရောပရှိ သစ်သီးကိတ်၏ အသုံးအများဆုံး စတိုင်နှစ်မျိုးမှာ ခိုးလ်နှင့် ပန်နက်သံဖြစ်သည်။
ဗြိတိသျှနှင့် အမေရိကန်ဗားရှင်းများသည် ကိတ်မုန့်နှင့် ပိုတူသည်။ ထိပ်တန်းလွန်လွန်ကဲကဲအတွက်၊ ဂုဏ်ထူးဆောင်ဘွဲ့များသည် မာဇီပန်အိုင်စီအလွှာဖြင့် ကြွယ်ဝသောသစ်သီးကိတ်ကို သရဖူဆောင်းထားသည့် ဗြိတိန်ဗားရှင်းသို့ ရောက်သွားရမည်ဖြစ်သည်။
အိုးကို မွှေးစေသည်
သစ်သီးကိတ်များသည် ဥရောပကိုလိုနီနယ်ချဲ့သမားများနှင့်အတူ အမေရိကသို့ ရောက်လာပြီး ဗြိတိန်မှ နယူးအင်္ဂလန်သို့ ရွှေ့ပြောင်းအခြေချမှု မြင့်တက်လာခြင်းသည် ကာရေဘီယံမှ စျေးပေါသောသကြားများ ဝင်ရောက်လာခြင်းကို အနီးကပ်ထင်ဟပ်စေပါသည်။
သကြားသည် ရာသီအလိုက် စားသုံးရန် အသီးအနှံများကို ထိန်းသိမ်းရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ အသီးအနှံများကို ထိန်းသိမ်းခြင်း၏ အနှစ်သက်ဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုမှာ ၎င်းကို “သကြားလုံး” ပြုလုပ်ခြင်းဖြစ်သည်။ သကြားလုံးသီး—တခါတရံ အရည်ခဲထားသောအသီးဟု လူသိများသော- အသီးများသည် အတုံးသေးသေးလေးများ လှီးဖြတ်ထားသော သကြားရည်တွင် ကျိုချက်ထားသော သကြားမှုန့်ကို ဆွတ်ပြီး အခြောက်ခံထားသော အသီးဖြစ်သည်။
ဤနည်းပညာကြောင့် ကိုလိုနီနယ်ချဲ့သမားများသည် ၎င်းတို့၏ ခရစ္စမတ်မုန့်များတွင် အသုံးပြုရန် နွေစပါးရိတ်သိမ်းချိန်မှ အသီးအနှံများကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ခဲ့ပြီး သစ်သီးကိတ်များသည် လူကြိုက်အများဆုံး ရာသီအလိုက် အချိုပွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။
စိတ်အားထက်သန်မှုနှင့်အတူ အချိုပွဲ
စက်ရေခဲသေတ္တာမပြုလုပ်မီ ခေတ်တွင် အလွန်နှစ်လိုဖွယ်ကောင်းသည့် ၎င်းတို့၏ ဒဏ္ဍာရီဆန်သော သိုလှောင်မှုဘဝကြောင့် သစ်သီးမုန့်များသည်လည်း ရေပန်းစားခဲ့သည်။
Fruitcake ဝါသနာရှင်များသည် အကောင်းဆုံးသော သစ်သီးကိတ်များကို မဖြတ်မီ အနည်းဆုံး သုံးလခန့်—သို့မဟုတ် သစ်သီးကိတ်တွင် အရသာရှိသော “အရသာ” ကို ရင့်မှည့်နေပြီဟု သင့်အား ပြောပြလိမ့်မည်။ ဟင်းခတ်အနှစ်သည် သစ်သီးကိတ်၏ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရုံသာမက လှီးဖြတ်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။
သစ်သီးကိတ်ကို တင်းကျပ်စွာထုပ်ပြီး အေးမှောင်သောနေရာတွင် နှစ်လအထိ မထိုင်ခင် သင်နှစ်သက်သော ရေခံတွင်းနံ့ဖြင့် သင့်အသီးအနှံကိတ်ကို အချိန်အခါအလိုက် ပွတ်တိုက်ပေးခြင်း ပါဝင်ပါသည်။ ရိုးရာဝိဥာဉ်ရွေးချယ်မှုမှာ ဘရန်ဒီဖြစ်သော်လည်း ရမ်သည်လည်း လူကြိုက်များသည်။ သစ်သီးကိတ် အလွန်နာမည်ကြီးသည့် အမေရိကန်တောင်ပိုင်းတွင် bourbon ကို ပိုနှစ်သက်သည်။ အရသာကောင်းမွန်သော သစ်သီးကိတ်တစ်ခုသည် ရင့်ကျက်သည့်ကာလတွင် ဝိညာဉ်ရေချိုးမှုများစွာကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။
အမေရိကရှိ သစ်သီးကိတ်၏ လူကြိုက်များမှုအတွက် ခရက်ဒစ်သည် အနည်းဆုံး အမေရိကန် စာတိုက်ရုံးသို့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း သွားသင့်သည်။
1896 ခုနှစ်တွင် ကျေးလက် အခမဲ့ အရောက်ပို့ခြင်းဆိုင်ရာ အဖွဲ့အစည်းနှင့် 1913 ခုနှစ်တွင် Parcel Post ဝန်ဆောင်မှုကို ပေါင်းစည်းလိုက်ခြင်းကြောင့် အမေရိကတွင် စာပို့အမှာစာများ ပေါက်ကွဲစေခဲ့သည်။ ညတွင်းချင်း၊ တစ်ချိန်က ရှားရှားပါးပါး စားဖွယ်စုံများသည် တတ်နိုင်သူတိုင်းအတွက် ပေးဆောင်နိုင်သော စာအိတ်တစ်ခုမျှသာ ဖြစ်ခဲ့သည်။

သစ်သီးကိတ်၏ တာရှည်ခံသော သက်တမ်းနှင့် သိပ်သည်းသော အသွင်အပြင်ကြောင့်၊ ၎င်းသည် စာပို့အမှာစာလုပ်ငန်းအတွက် သဘာဝဖြစ်သည်။ အမေရိကန်၏ အကျော်ကြားဆုံး သစ်သီးကိတ်ကုမ္ပဏီနှစ်ခုဖြစ်သည့် Claxton ၏ Claxton ၏ Georgia နှင့် Collin Street of Corsicana၊ Texas တို့သည် ဤစာပို့အမှာစာများ၏ အထွတ်အထိပ်ရောက်သည့်နေ့တွင် စတင်လာခဲ့သည်။ ၁၉၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်းတွင် အမေရိကန် စာတိုက်ခန်းများသည် ယခုအခါ နေရာအနှံ့ သစ်သီးကိတ်ဗူးများဖြင့် ပြည့်နေပါသည်။
1950 ခုနှစ်များနှောင်းပိုင်းအထိ၊ သစ်သီးကိတ်များသည် အမေရိကန်အားလပ်ရက် ဓလေ့ထုံးစံ၏ ကျယ်ပြန့်စွာလေးစားခံရသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၁၉၅၃ လော့စ်အိန်ဂျလိစ်တိုင်းမ်စ်တွင် အသီးအနှံကိတ်မုန့်ကို “အားလပ်ရက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်” ဟုအမည်ပေးကာ ၁၉၅၈ ခုနှစ်တွင် Christian Science Monitor မှ “သစ်သီးကိတ်ထက် ဘာလက်ဆောင်က ပိုကောင်းမလဲ” ဟု မေးခဲ့သည်။ သို့သော် 1989 ခုနှစ်တွင် Mastercard ၏စစ်တမ်းတစ်ခုအရ အသီးအနှံကိတ်သည် စစ်တမ်းကောက်ယူသူ 75 ရာခိုင်နှုန်း၏အကြိုက်ဆုံးလက်ဆောင်ဖြစ်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။
မုန်းတီးခြင်းနှင့် မလေးစားခြင်းဘေးဖယ်၊ သစ်သီးကိတ်သည် ခိုင်မာသော အမေရိကန်ရိုးရာဓလေ့တစ်ခုအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်- Serious Eats ဝဘ်ဆိုဒ်က နှစ်စဉ် သစ်သီးကိတ် ၂ သန်းကျော် ရောင်းချနေရဆဲဖြစ်ကြောင်း အစီရင်ခံပါသည်။
Jeffrey Miller သည် Colorado State University ၏ ဧည့်ဝတ်ပြုမှု စီမံခန့်ခွဲမှုဆိုင်ရာ တွဲဖက်ပါမောက္ခဖြစ်သည်။