ကြက်သားကော်မာကြော် | Poorani Delhi Waala Korma | पुरानी दिल्ली वाला चिकन कोरमा | စားဖိုမှူး Sanjyot Keer
အသေးစိတ် birista ပြုလုပ်ရန် လင့်ခ်- https://youtu.be/HP2bVwNHJfM?si=v7jqLghYIUbWBmcy
Rumali ရိုတီ- https://youtu.be/SmHQM-GVV2g?si=mfiUrTGnTWJ2OKqL
Tawa Rumali ရိုတီ- https://youtu.be/fc1mnFcztqs?si=rDsVKGDXUBBmdYLq
တန်doori ရိုတီ- https://youtu.be/Lbj79LRXFvE?si=TQ9d3g25FjScFN0Z
Chicken Korma ချက်နည်းအပြည့်အစုံ
ပြင်ဆင်ချိန်: 15-20 မိနစ်
ချက်ပြုတ်ချိန်: 45-50 မိနစ်
ဝန်ဆောင်မှု: လူ 4-5 ယောက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ-
birista အတွက်
ကြက်သွန်နီ | ပလပ်စတစ် 350 ဂရမ် (လှီးထားပါ)
အမွှေးအကြိုင်များရောမွှေပါ။
အနက်ရောင်ကတ်မွန် | बड़ी इलायची 1 NO.
အစိမ်းရောင်ကတ်ပြား | हरी इलायची 5 NOS
သစ်ကြံပိုးခေါက် | दालचीनी 1/2 လက်မ
NUTMEG | ဂျယ်လီ သည် အလွန်သေးငယ်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု
ဂျာဗစ်ထရီ | जावित्री 1/2 နံပါတ်
Korma
ကြက်သား | 1 KG
CURD | 400 GRAMS
CORIANDER POWDER | धनिया पाउडर 2 TBSP
DEGI MIRCH | देगी मिर्च 2 TBSP
ငရုတ်သီးအနီမှုန့် | तीखी लाल मिर्च पाउडर 1 TBSP
အစိမ်းရောင်ကတ်ပြား | हरी इलायची 4-5 NOS
လေးညှင်းပွင့် | लौंग 7-8 NOS
ဂျင်း ကြက်သွန်ဖြူ | अदरक लेहसुन की पेस्ट 1 TBSP
ဆား | မြည်းစမ်းရန်
BIRISTA ဆီ | बिरिस्ता वाला तेल 3 LADLES
CORIANDER POWDER | धनिया पाउडर 1 TBSP
ရေပူ | လိုအပ်သလို पानी
KEWRA ရေ | केवड़ा पानी1 TSP
နည်းလမ်း-
ဒယ်အိုးကို မီးပြင်းပြင်းပေါ်တင်၍ ကြက်သွန်နီကြော်ရန်အတွက် ဆီထည့်ကာ ဆီအသင့်အတင့်ပူလာသည်အထိ ဆီများများထည့်ရန် မလိုပါ၊ ကြက်သွန်နီလှီးထားသော ကြက်သွန်နီများကို ပါးပါးလှီးထည့်ပါက ဆီအနည်းငယ်တက်လာပါမည်။ ကြက်သွန်နီ၏မျက်နှာပြင်သို့။
ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီများကို ဆီထဲသို့ထည့်၍ ကောင်းစွာမွှေပေးပါ၊ ကြက်သွန်နီများ ရွှေဝါရောင်သန်းလာသည်အထိ မကြာခဏမွှေပေးပါ၊ ကြက်သွန်နီအရောင်ပြောင်းလာသည်နှင့်အမျှ မီးညှိရန် လိုအပ်မည်ဖြစ်ကာ အပူချိန်မမြင့်စေရန် သေချာစေပါ။ ဒါမှမဟုတ်ရင် ကြက်သွန်နီက အပြင်ကနေ ကြော်ပေမယ့် အစိုဓာတ်မဆုံးရှုံးဘဲ စိုနေတဲ့ birista ဖြစ်သွားပါလိမ့်မယ်။
ကြက်သွန်နီများ ရွှေညိုရောင်ပြောင်းခါနီးတွင် ဆီပူလာပါက ပင့်ကူသုံးပြီး ဆီပူလာလျှင် ဆီများကို ပွတ်တံဖြင့် ဖိကာ ညှစ်ထုတ်ကာ ကြက်သွန်နီကြော်ကို တစ်ရှူးစက္ကူဖြင့် ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်သို့ လွှဲကာ ခက်ရင်းခွဖြင့် ခွဲထုတ်ပါ။ ကျန်အဆီများအားလုံးကို ဖယ်ရှားရန် လိုအပ်ပါက တစ်ရှူးစက္ကူဖြင့် အပေါ်မှပွတ်ပေးပါ။
ကြက်သွန်နီကြော်ကို မိနစ်အနည်းငယ်လောက် နှပ်ထားပါ၊ မင်းရဲ့ birista အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီ၊ birista ကြော်ထားတဲ့ဆီကို ကြိုလိုက်ပါ။
ကြက်သွန်နီကို လက်ဖြင့် အတတ်နိုင်ဆုံး ကြိတ်ချေပြီး အသုံးမပြုမချင်း ဖယ်ထားပါ၊ ရောနှောကြိတ်စက်ဖြင့် ငါးပိကို ပြုလုပ်ရန် မလိုအပ်ပါ။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအားလုံးကို ဟင်းခတ်စက်တစ်ခုထဲသို့ထည့်၍ အမှုန့်ဖြစ်အောင် ကြိတ်ချေပြီး အမှုန့်ဖြစ်ရန် မလိုအပ်ဘဲ ငရုတ်ဆုံနှင့် ကျည်ပွေ့ကို အသုံးပြု၍ ကြိတ်ချေနိုင်သည်။
ကော်မာကြက်ကို လက်သီးအကြီးကြီးတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းရန်အတွက် ခြေထောက်အပိုင်းအစများရှိပါက အရိုးပေါ်ရှိ အရွတ်များကို သေချာလှီးဖြတ်ပါ။
ဂျုံမှုန့် ၊ ဟင်းခတ်မှုန့် ၊ ဖာလာစိမ်း ၊ လေးညှင်းပွင့် ၊ ဂျင်း ကြက်သွန်ဖြူ ငပိ ၊ ဆား နှင့် ဘရစ်စတဆီ တို့ကို ထည့်ပါ။
ပြီးရင် လက်ကို မီးမြင့်ပေါ်တင်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းတွေအားလုံးကို ရောမွှေလိုက်ပါ။
ကြက်သားအစိုဓာတ်မထွက်မချင်း 5-7 မိနစ်ခန့် ကြက်သားကို အဖုံးအုပ်ပြီး အဖုံးအုပ်ကာ နောက်ထပ် 4-5 မိနစ်ခန့် ကြက်သားအစိုဓာတ်များ ထွက်လာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါက ဤအဆင့်တွင် အဆီရည်များ ယိုလာပါမည်။
ကြက်သားကို 70% ပြီးသည်အထိ ချက်ပြုတ်ရမည်ဖြစ်ပြီး၊ ထို့နောက် ပင့်ကူကြီးတစ်ချောင်းကို အသုံးပြု၍ ကြက်သားတုံးများကို ဖယ်ကာ အဆီအနှစ်မကျက်မချင်း သီးခြားပန်းကန်တစ်ခုထဲသို့ လွှဲပြောင်းပေးရပါမည်။
မီးကိုပြန်မြင့်အောင်ထားပြီး ထောင်းထားသော ကြက်သွန်နီကြော်များကို နံနံမှုန့်နှင့်အတူ ဟင်းရည်ထဲသို့ထည့်ကာ ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။
အဆီအနှစ် 25-30 မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီး အဆီအနှစ်များ အရမ်းခြောက်သွားပါက လိုအပ်သလို ရေနွေးထည့်နိုင်ပါတယ်။
အဆီအနှစ်တွေ ပွလာတဲ့အခါ ကြက်သားကို ထည့်မွှေပြီး အဆီအနှစ်ပြန်ကျလာတဲ့အခါ အဖုံးအုပ်ပြီး ကြက်သားကို မီးနည်းနည်းကျက်တဲ့အထိ ချက်ပေးပါ။
ပြီးရင် အဖုံးဖယ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နဲ့ ကီဝါရေထည့်ကာ မွှေပေးပါ။
ဤအဆင့်တွင် လိုအပ်ပါက အရသာနှင့် ဟင်းခတ်အနှစ်ကို ချိန်ညှိနိုင်ပါသည်။
မင်းရဲ့အရသာရှိတဲ့ ကြက်ကော်မာ အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။
#YFL #SanjyotKeer #chickenkorma
ကျွန်ုပ်၏ဗီဒီယိုအားလုံးတွင် ကျွန်ုပ်အသုံးပြုသောဂီတ – https://bit.ly/3CdPbSc
(လွတ်လပ်သော ဖန်တီးရှင်များအတွက် အကောင်းဆုံး)
ပလက်ဖောင်းအားလုံးတွင် ကျွန်ုပ်တို့ကို လိုက်နာပါ-
Facebook – https://bit.ly/3o6alLt
Instagram – https://bit.ly/2RFkL8z
ကျွန်ုပ်၏ကိုယ်ရေးကိုယ်တာလက်ကိုင်များကို ဤနေရာတွင် လိုက်နာပါ- (Chef Sanjyot Keer)
Facebook – https://bit.ly/3tpjqQA
Instagram – https://bit.ly/3o0FZK8
Twitter – https://bit.ly/33qQpJN
မိတ်ဆက် 0:00
Birista ၁:၀၅
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ၄:၃၁
နောက်ဆုံး အချက်အပြုတ် ၆:၂၆
အဖြစ်လည်းကောင်း ၁၁:၄၈
Outro ၁၂:၄၆
Related Stories on Myanmar Net
မြန်မာနက် ရှိအခြား ဆက်စပ် ဆောင်းပါးများ
ဗီဒီယိုမှ 50%OFF ဓား- https://shorturl.at/F8ph9 မင်္ဂလာပါ အစားအသောက်သမားများ။ သင်မြင်ဖူးသမျှထဲမှာ အစိုဆုံး၊ အရွှမ်းဆုံးနဲ့ အရသာအရှိဆုံး ကြက်ကြော်အတွက် ပြင်ဆင်လိုက်ပါ။ ဤဗီဒီယိုတွင်၊ တောတောင်၏အလှကို ဝန်းရံထားသည့် အပြင်ဘက်တွင် ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ကြက်ကြော်ဂိမ်းကို နောက်တစ်ဆင့်သို့ လှမ်းယူလိုက်ပါ။
⦿ အပြည့်အစုံ ဖတ်ရန် >
ဗီဒီယိုမှ 50%OFF ဓား- https://shorturl.at/F8ph9 အရင်ကလို အချက်အပြုတ် ခရီးတစ်ခုအတွက် ပြင်ဆင်လိုက်ပါ။ ဤဗီဒီယိုတွင်၊ သင်မြည်းဖူးသမျှ အကောင်းဆုံး Filet Mignon ကို ဖန်တီးရန် ဂန္ထဝင် Mr. Ramsay the Owl
⦿ အပြည့်အစုံ ဖတ်ရန် >