အနူးညံ့ဆုံး အမဲသားကို ချက်ပြုတ်နည်းအသစ်ကို လေ့လာပါ။
🎉 ကျွန်ုပ်၏ မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများကို ကြည့်ရှုပါ – https://linkpop.com/soupeduprecipes
🥢 ပရင့်ထုတ်နိုင်သော ချက်ပြုတ်နည်း – https://curatedkitchenware.com/blogs/soupeduprecipes/sichuan-spicy-beef-and-tofu
❤️ CHANNEL ကိုပံ့ပိုးပါ – https://www.patreon.com/soupeduprecipes
ဒါက အကောင်းဆုံး စီချွမ် အမဲသား ချက်နည်းလို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ အပျော့စားဆုံးသော တို့ဟူးထိပ်တွင် အနုအရင့်ဆုံး အသားချပ်များကို စိတ်ကူးကြည့်ရုံဖြင့် အညှော်အရသာနှင့် လှပသော ရနံ့များဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည်။ ဒီ video မှာတော့ အသားကို နှပ်ဖို့ မူရင်းကတ္တီပါနည်းကို ပြောပြပါမယ်။ သင်ယူပြီးတာနဲ့ နူးညံ့ပြီး ရွှမ်းတဲ့ အမဲသားကို လုပ်နိုင်ပါတယ်။
အမဲသားကို Marinade လုပ်ရန်
အမဲသား 300 ဂရမ်ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
ဆား 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
ငရုတ်ကောင်းမှုန့် 1/4 ဇွန်း
ကြက်ဥအဖြူ ၁ လုံး
ရေ 1/4 ခွက်
အာလူးကစီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁.၅ ဇွန်း (Amazon Link – https://geni.us/potato-starch)
Spicy Soup ပြုလုပ်ရန်
ဆီ 2 tbsp
ပါးပါးလှီးထားသော ဂျင်း ၁ ဇွန်း
ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ ၂ ဇွန်း
လှီးထားသော ကြက်သွန်မြိတ် ၃ ဇွန်း
Sichuan Dou ban jiang စားပွဲတင်ဇွန်း ၂.၅ ဇွန်း (Amazon Link – https://geni.us/Sichuan-dou-ban-jiang)
ငရုတ်သီးအနီခြောက် ၈-၁၀ တောင့် (Amazon Link – https://geni.us/red-dried-chilies)
စီချွမ်ငရုတ်ကောင်းမှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (ဤပါဝင်ပစ္စည်းကို တစ်ခါမှ မစမ်းဖူးပါက လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းသုံးရန် အကြံပြု) (Amazon Link – https://geni.us/sichuan-peppercorns)
ဟင်းခတ်မှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း (Amazon Link – https://geni.us/five-spice-powder)
သကြား 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
ရေ 1 ခွက်
ပြောင်းမှုန့် 1/2 ဇွန်း
တခြားသူတွေ
ပိုးသားတို့ဟူး ၁ထုပ်
ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ ၁ ဇွန်း
လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ ၁ ဇွန်း
ပါးပါးလှီးထားသော Cilantro ၁ဇွန်း
ဆီပူ 2-3 ဇွန်း
လမ်းညွှန်ချက်များ
အမဲသားကို လက်မအထူ ၁/၈ တုံးဖြစ်အောင် လှီးထားပါ။ New York strip၊ flank steak ဒါမှမဟုတ် sirloin cap သုံးဖို့ အကြံပြုပါတယ်။
အမဲသားကို ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်နဲ့ အရသာအတွက် ရောနယ်ပြီး ကြက်ဥဖြူတစ်လုံးကို မိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် ရောမွှေလိုက်ပါ။ အနှစ်အစား ကြက်ဥအဖြူကို ဘာကြောင့်သုံးတာလဲ။ ဥဖြူသည် အသား၏ pH အဆင့်ကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး ကြမ်းတမ်းသော အစေ့အဆန်များကို ချေဖျက်နိုင်ပြီး အမဲသားကို နူးညံ့စေသည့် သဘာဝအတိုင်း အယ်ကာလိုင်း (PH 7.6-9.2) ရှိသည့် အစားအစာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့် ကြက်ဥအနှစ်သည် pH တန်ဖိုး 6 ဝန်းကျင်နိမ့်သောကြောင့် ၎င်းသည် တူညီသောအလုပ်မလုပ်ပါ။ ကျွန်ုပ်၏ ဗိုလ်ချုပ်ကြီး Tso’s ကြက်သားပြုလုပ်ရန် ကြက်ဥအနှစ်ကို သင် သိမ်းဆည်းနိုင်ပါသည်။
ရေ 1/4 ခွက်ကို အာလူးကစီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁.၅ ဇွန်းနဲ့ ရောပြီး အဖုအထစ်တွေ မရှိမချင်း။ အမဲသားကို အသုတ်လိုက် ထည့်ပြီး ကစီဓာတ် စုပ်ယူသည်အထိ ရောမွှေပါ။ ကစီဓာတ်နှင့် ကြက်ဥအဖြူသည် အသားတစ်ဝိုက်တွင် ဖုံးအုပ်ပြီး အစိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးမည့် နူးညံ့သောအလွှာကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဤအလွှာသည် ကတ္တီပါ အသွင်အပြင် ရှိသည်။ ထို့ကြောင့် marinade ကို ကတ္တီပါ ဟုခေါ်သည်။
ကစီဓာတ်အားလုံး စုပ်ယူပြီးတာနဲ့ အမဲသားကို လိုချင်တဲ့ အညိုရောင်ဖြစ်အောင် ပဲငံပြာရည် အနည်းငယ် ထည့်ပြီး ကြိုက်ပါတယ်။ ဘေးဖယ်ထားလိုက်ပါ။
ရေအိုးတစ်လုံးကို ကြိုပြုတ်ပြီး တိုဟူးကို အပူချိန်မြင့်မြင့်ဖြင့် ၁၀ မိနစ်ခန့် အပူပေးပါ။ ဤချက်ပြုတ်နည်းသည် ပိုးသားတို့ဟူး လိုအပ်သည်။ မရှိပါက ပျော့သော တို့ဟူးသည် ဒုတိယ အကောင်းဆုံး ရွေးချယ်မှု ဖြစ်လိမ့်မည်။
ပြီးသွားရင်တော့ တိုဟူးကိုထုတ်ပြီး ပန်းကန်ပြားတစ်ခုထဲကို တိုဟူးကို ဇွန်းတစ်ချောင်းသုံးပြီး မွှေလိုက်ပါ။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာ စိမ့်ဝင်နိုင်စေမည့် မျက်နှာပြင်ဧရိယာ ပိုမိုဖန်တီးရန်ဖြစ်သည်။
အမဲသားကို ဆွတ်ဖို့ ဒီရေအိုးကို ဆက်သုံးပါ။ အပူကို အနိမ့်ဆုံးသို့ လှည့်ပြီး ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော လှုပ်ရှားမှုကို သိမ်မွေ့ကြောင်း သေချာပါစေ။ အမဲသားအတုံးများကို တစ်ပုံချင်းထည့်ကာ အသားများ ရေပေါ်တက်သည်အထိ မိနစ်အနည်းငယ်ခန့် စောင့်ပါ။ အဲဒါက မင်းအသားကို ကတ္တီပါ ကောင်းကောင်းလုပ်ခဲ့တာလို့ ညွှန်ပြတဲ့ လက္ခဏာပါ။ အမဲသားကို marinade နဲ့ အကြာကြီးမရောထားရင် ရေပေါ်မလာပါဘူး။
အမဲသားကိုထုတ်ပြီး ဖယ်ထားပါ။
Sichuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့် နှင့် ငရုတ်သီးအနီခြောက်များကို မီးဖိုချောင်တွင် မိနစ်အနည်းငယ်ခန့် မီးကင်ထားပါ။ ပြီးရင် သူတို့ကို Blender နဲ့ ပါးပါးလှီးပြီး ဖယ်ထားလိုက်ပါ။ Sichuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1 ဇွန်းကို သုံးနေပေမယ့် ဒီပါဝင်ပစ္စည်းနဲ့ တစ်ခါမှ မချက်ဖူးရင် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1 ဇွန်းလိုမျိုး လျှော့သုံးသင့်ပါတယ်။ Sichuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့်များသည် အစွမ်းထက်ပြီး ပန်းကန်ကို ပျက်စီးစေနိုင်သည်။
ပန်းကန်လုံးထဲတွင် ဆီ၊ ဂျင်းပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်မြိတ်နှင့် Sichuan Dou ban jiang တို့ကို ထည့်ပြီး အလယ်အလတ်-နိမ့်သောအပူဖြင့် မိနစ်အနည်းငယ်ခန့် သို့မဟုတ် အားလုံးနီလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။
ဟင်းခတ်မှုန့်၊ သကြား၊ Sichuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့် ၂/၃ နှင့် ငရုတ်သီးမှုန့်တို့ကို ထည့်ပြီး ဆက်လုပ်ပါ။ အဆုံးတွင်ဖြန်းရန် 1/3 ချန်ထားပါ။
တစ်မိနစ် သို့မဟုတ် ၂ မိနစ်ခန့် မွှေထားပါ။ ပြောင်းဖူးမှုန့် ၁/၂ ဇွန်းဖြင့် ရေ ၁ ခွက်ကို အမြန်ရောမွှေပါ။ အမဲသားစတော့များရှိရင် သုံးလို့ရတယ်။
ကစီဓာတ်ရေကို အိုးထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ ဆူအောင်တည်ထားပြီး ဟင်းချိုအနည်းငယ် ထူလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။
အမဲသားကို အိုးထဲထည့်ပြီး ၁ မိနစ်ခန့် ဆူအောင်တည်ထားပါ။ အရသာညှိရန် အရသာ။ တိုဟူးမှာ အရသာ သိပ်မရှိလို့ ပုံမှန်အရသာနဲ့ ယှဉ်ရင် ပိုငန်သင့်တယ်။
အမဲသားကို တို့ဟူးပေါ်သို့ လောင်းချပြီး သီးသန့်စီချွမ်ငရုတ်သီးမှုန့်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်မြိတ်နှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို ဖြန်းပေးပါ။ ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂-၃ ဇွန်းကို အပူပေးကာ အနံ့အသက်ဝင်စေရန် အမွှေးနံ့သာများ အပေါ်မှ လောင်းချပါ။
ထမင်းဖြူဖြင့် ကျွေးပါ။
Related Stories on Myanmar Net
မြန်မာနက် ရှိအခြား ဆက်စပ် ဆောင်းပါးများ
#HalloweenBakingChampionship၊ တနင်္လာနေ့ @ 9|8c ကို ရယူလိုက်ပါ။
Food Network စားဖိုမှူးများထံမှ အေးချမ်းသော ဆောင်းဦးရာသီချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ပန်းသီး၊ ရွှေဖရုံသီးနှင့် ထောပတ်သီးစကွပ်များကဲ့သို့ ကြွေကျသောအရသာများ ပေါများပါသည်။ Ree Drummond ၏ butternut squash pasta casserole မှ Guy Fieri
⦿ အပြည့်အစုံ ဖတ်ရန် >