ဗီဒီယို။ Rasgulla ကြော် | Soft Roshogullas | पर्फ़ेक्ट नरम रसगुल्ला की रेसिपी | Chef Sanjyot Keer – ချက်နည်း

Rasgulla အတွက်ရေးထားသောစာရွက်အပြည့်အစုံ

ပြင်ဆင်ချိန်: 5-10 မိနစ်
ချက်ပြုတ်ချိန်: 15-20 မိနစ်
ဆောင်ရွက်ပေးသည်: 14-16 အပိုင်းပိုင်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ-
• ငုပ်ရည်
• သကြား | 1 CUP / 250 ဂရမ်
• ရေ | पानी 2 CUPS + 1/3 CUP
• နို့ | दूध 1 လီတာ (အဆီအပြည့်)
• ရှာလကာရည် | 2 TBSP
• ရေ | पानी 2 TBSP
• ဟင်းချက်ရည်
• သကြား | 2 CUP / 500 ဂရမ်
• ရေ | पानी 5 ခွက်
• သန့်စင်ထားသော မုန့်ညက် | 1 TSP
• သန့်စင်ထားသော မုန့်ညက် | 1 TBSP
• ရေ | पानी 1/4 ခွက်
နည်းလမ်း-
• ပထမဦးစွာ သင်သည် ၎င်းတို့ကို ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် rasgullas ကိုနှစ်ရန်အတွက် သကြားရည်ပြုလုပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
• ဒယ်အိုးတစ်လုံး (သို့) ဒယ်အိုးထဲတွင် သကြားနှင့်ရေကိုထည့်ကာ ဂက်စ်မီးကိုဖွင့်ပြီး သကြားပျော်သွားသည်အထိ ပုံမှန်မွှေပေးပါ။
• သကြားအရည်ပျော်ပြီးတာနဲ့ မီးပိတ်ပြီး သကြားရည်ကို ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲကို ပြောင်းပြီး နောက်ထပ်အသုံးပြုတဲ့အထိ ဖယ်ထားပါ။
• ကုလားနာပြုလုပ်ရန် နွားနို့ကို စတော့အိုးထဲတွင်ထည့်ကာ ဆူအောင်တည်ထားပါ၊ အဆီအပြည့်နို့ကို သုံးကြောင်း သေချာပါစေ။
• နွားနို့ပူလောင်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ပုံမှန်အချိန်အတွင်း မွှေပြီး နို့များ ပွက်ပွက်ဆူလာပါက မီးပိတ်ပြီး ၁-၂ မိနစ်ခန့် အအေးခံထားပါ။
• နွားနို့ အနားယူနေစဉ်တွင် ရှာလကာရည်ဖျော်ရည်ပြုလုပ်ရန် သီးခြားဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ရှာလကာရည်နှင့် ရေကိုထည့်ပါ။
• 1-2 မိနစ်ကြာပြီးနောက် နွားနို့အနည်းငယ်အေးသွားပြီးနောက်၊ နို့ရည်ထဲသို့ ရှာလကာရည်ထည့်ကာ spatula ဖြင့် ညင်သာစွာမွှေပေးပါ။
• နို့ရည်များ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် နို့အားလုံးကို ခွာထုတ်ပြီး ဆန်ခါနှင့် Muslin အထည်ကို အသုံးပြု၍ နို့ဆီများကို ထောင်းထားပါ။
• ချင်းနာကို ညှစ်ပြီးပါက ရှာလကာရည်၏ အချဉ်ကို ဆေးကြောရန် ရေချိုနှင့် ချက်ချင်း ဆေးကြောကာ အအေးခံခြင်းဖြင့် ရှေ့သို့ ချက်ပြုတ်ခြင်းကိုလည်း ရပ်တန့်စေပါသည်။
• ကုလားမကို ဆေးကြောပြီးသည်နှင့် မလင်အဝတ်ကို လွှင့်ထူကာ ၁-၂ မိနစ်ခန့် သဘာဝအတိုင်း စွန့်ထုတ်လိုက်ပါ။
• ချန်းနားမှ whey များပိုမိုဖယ်ရှားရန်၊ အစိုဓာတ်အားလုံးကို မညှစ်ပါနှင့် သို့မဟုတ်ပါက သင်၏ chenna ခြောက်သွေ့လာမည်ကို သေချာစေပါ။
• ညှစ်ပြီးသည်နှင့် ဆန်ခါတွင် ပြန်ထည့်ကာ ချန်နယ်ပေါ်တွင် အလေးချိန်အနည်းငယ် ထားကာ ၅ မိနစ်ခန့် အနားပေးပါ။
• မင်းရဲ့ chenna အနားယူနေချိန်မှာ rasgullas ချက်ပြုတ်ဖို့အတွက် လိုအပ်တဲ့ သကြားရည်ကို စတင်ပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။
• ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် သကြားနှင့်ရေကိုထည့်ကာ မီးကိုဖွင့်ကာ သကြားရည်ဆူလာပါစေ။
• သကြားရည် ပွက်ပွက်ဆူလာချိန်တွင် ကုလားနာကို ဆုပ်နယ်ပြီး ရာဂူလာများကို ပုံသွင်းနိုင်သည်။
• ကုလားနာကို ပန်းကန်ပြားအကြီးကြီးတစ်ခုထဲသို့ ဖယ်ကာ ကြေသွားအောင်ပြုလုပ်ပြီးနောက် ပန်းကန်ပြား၏တစ်ဖက်ဆီသို့ စုစည်းလိုက်ပါ၊ ယခု သင်၏လက်ဖဝါးခြေရင်းကို ဖိကာ ပန်းကန်ပြားတစ်ဘက်သို့ စတင်ပွတ်တိုက်ကာ chenna ချောလာသည်အထိ ဆက်လုပ်ပါ။ ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင်ကပ်ထားပါ၊ ဤအဆင့်သည်အလွန်အရေးကြီးသည်၊ ၎င်းသည်သင်၏ rasgullas ကိုအလွန်နူးညံ့စေသည်။
• ဤနည်းဖြင့် chenna ကို မွှေပြီး မုန့်သားပုံသဏ္ဍာန် လုပ်ပြီးသည်နှင့် ဂျုံမှုန့်ကို ထည့်ကာ chenna နှင့် ကောင်းစွာရောမွှေပြီး ယခုအခါ သင်၏ rasgullas များကို ပုံသဏ္ဍန်ဖြစ်အောင် အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။
• ချန်နယ်၏ အပိုင်းအနည်းငယ်ကို ယူ၍ လက်ဖဝါးကြားတွင် ဖိထားကာ ၎င်းကို ချောမွေ့သော အဝိုင်းပုံစံဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ပါ။
• မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အက်ကြောင်းများမရှိစေဘဲ သို့မဟုတ်ပါက ၎င်းတို့ကို ချက်ပြုတ်စဉ်တွင် rasgullas များ ကွဲထွက်သွားပြီး rasgullas အားလုံးကို အလားတူပုံဖော်ပါ။
• ဒီအချိန်မှာ သကြားရည်ပူလာပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာပြီဆိုရင် ကဒါးကို အဖုံးအုပ်ထားလိုက်ပါ။
• သကြားရည်များ ပွက်ပွက်ဆူလာချိန်တွင် ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေတို့ကို သီးခြားပန်းကန်လုံးတစ်ခုထဲတွင် ရောမွှေကာ ရောပြီး အသုံးမပြုမချင်း ဖယ်ထားပါ။
• သကြားရည်များ ပွက်ပွက်ဆူလာသောအခါ၊ ရာဂူလာများကို ဂရုတစိုက်ထည့်ပါ။
• အစေ့အဆန်များအားလုံးကို ထည့်ပြီးနောက် ကဒါးကို မဖုံးဘဲ ၂-၃ မိနစ်ခန့် မီးအရှိန်ပြင်းပြင်းဖြင့် ပြုတ်ပါ။
• Rasgullas ကို ၂-၃ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ပြင်ဆင်ထားသော ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေအရောအနှောကို ဖျော်ရည်ထဲသို့ ထည့်ပြီး ကဒါးကို အဖုံးဖုံးကာ ၁၀-၁၂ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။
• ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေရောပြီး အရပ်ရပ်မှ ရာဂူလာများကို ဖုံးအုပ်ပေးမည့် အမြှုပ်အမြောက်အမြားကို ဖန်တီးပေးကာ ၎င်းတို့ကို ညီညီညာညာ ချက်ပြုတ်နိုင်ကာ ကောင်းစွာ ဖောင်းလာစေရန် ကူညီပေးပါမည်။
• အမြှုပ်ထခြင်းသည် မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ မကြာခဏ တက်လာမည်ဖြစ်သဖြင့် အမြှုပ်များ မထွက်အောင် တားဆီးမည့် အဖုံးကို ရုတ်သိမ်းရန် လိုအပ်ပါသည်။
• 10-12 မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီးသည်နှင့် မီးပိတ်ပြီး သံပယိုရည်ထဲတွင် 5 မိနစ်ခန့် ထားလိုက်ပါ။
• အနားယူပြီးနောက်၊ စောစောက သင်လုပ်ထားသော အနှစ်ရည်ထဲသို့ rasgullas များကို လွှဲပြောင်းပေးပြီး အခန်းအပူချိန်သို့ ရောက်အောင်ထားပါ။
• အခန်းအပူချိန်ရောက်သည်နှင့် စားသုံးရန် သို့မဟုတ် မစားသုံးမီ 1-2 နာရီကြာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားနိုင်သည်။
• သင်၏စူပါရွှံ့နှင့်အရသာရှိသော rasgullas အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။

#yfl #SanjyotKeer #rasgulla

ကျွန်ုပ်၏ဗီဒီယိုအားလုံးတွင် ကျွန်ုပ်အသုံးပြုသောဂီတ – https://bit.ly/3CdPbSc
(လွတ်လပ်သော ဖန်တီးရှင်များအတွက် အကောင်းဆုံး)

ပလက်ဖောင်းအားလုံးတွင် ကျွန်ုပ်တို့ကို လိုက်နာပါ-
Facebook – https://bit.ly/3o6alLt
Instagram – https://bit.ly/2RFkL8z

ကျွန်ုပ်၏ကိုယ်ပိုင်လက်ကိုင်များကို ဤနေရာတွင် လိုက်နာပါ- (Chef Sanjyot Keer)
Facebook – https://bit.ly/3tpjqQA​​
Instagram – https://bit.ly/3o0FZK8
Twitter – https://bit.ly/33qQpJN