ဗီဒီယို။ Ulta Vada Pav ကြော်နည်း | Ragda Pattice Pav | उल्टा वड़ा पाव | Chef Sanjyot Keer – အိန္ဒိယချက်နည်း

Ulta vadapav pattice အတွက်ရေးထားသောစာရွက်အပြည့်အစုံ

ပြင်ဆင်ချိန်: 25-30 မိနစ်
ချက်ပြုတ်ချိန်: 35-40 မိနစ်
ဝန်ဆောင်မှု: လူ 5-6 ယောက်

Ulta vadapav
ပါဝင်ပစ္စည်းများ-
မုန့်ဖိုးအတွက်-
ကုလားပဲမှုန့် | ခွက် ၂ ခွက်
မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ | बेकिंग सोडा ဖြစ်တော့တယ်။
လက်တောက်စေ့ | अजवाइन 1 tsp
ဆား | အရသာအတွက်
ရေ | လိုအပ်သလို पानी
kharda (ငရုတ်သီးကြက်သွန်ဖြူငါးပိအတွက်):
ငရုပ်သီးစိမ်း | हरी मिर्ची 2-3 nos
ကြက်သွန်ဖြူ | लहसून 7-8 လေးညှင်းပွင့်
ဂျင်း | 1/2 လက်မ
ဆား | အရသာအတွက်
Aloo အရောအနှောအတွက်
ဆီ | तेल 2 tbsp
မုန်ညင်းစေ့ | ၁/၄ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
ဇီယာစေ့ | ဂျော်ဂျီယာ ၁/၂ ဇွန်း
ဟင်းရွက် | कड़ी पत्ता 7-8 nos.
ကွမ်းခြံကုန်း | हींग 1/4th လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
အာလူး | आलू 7-8 အလတ်စား (ပြုတ်၊ ထောင်း)
ဆား | အရသာအတွက်
နနွင်း | हल्दी 1/4th လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
Garam မဆလာ | गरम मसाला a ဖြစ်တော့တယ်။
ပြင်ဆင်ထားတာ
သံပုရာရည် | नींबू का रस 1 tsp
နံနံ|အချို हरा धनिया လက်တဆုပ်စာ အကြီးကြီး (လှီးထားပါ)
နည်းလမ်း-
မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါအတွက် ရောမွှေထားသော ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ပဲဆီနှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောမွှေပြီး နှံ့အောင်မွှေကာ ရေကို ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ကာ မုန့်ညက်ညက်ညက်ညက်ညက်လေးဖြစ်အောင် မွှေပါ။
မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကို ကောင်းကောင်းမွှေဖို့ မွှေတံကိုသုံးပါ၊ အနည်းဆုံး 1-2 မိနစ်လောက် မွှေပေးပါ၊ မုန့်သားရဲ့ ညီညွတ်မှုဟာ အရမ်းထူတာ ဒါမှမဟုတ် ပါးလွန်းမနေသင့်ဘဲ စိမ့်ဝင်အောင် သမအောင် မွှေသင့်ပါတယ်။
မွှေပြီးတာနဲ့ မုန့်သားကို အနိမ့်ဆုံး ၁၅-၂၀ မိနစ်လောက် ငြိမ်ထားလိုက်ပါ၊ မုန့်နှစ်ကျန်တဲ့အချိန်မှာ တခြားအစိတ်အပိုင်းတွေကို လုပ်လို့ရတယ်။
ကာဒါအတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ငရုတ်ဆုံကျည်ပွေ့ (သို့) အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ကာ ငါးပိပြုလုပ်ရန် ကြိတ်ချေပါ။ aloo ရောစပ်ပြီး နောက်ပိုင်းမှာ အသုံးပြုဖို့ ဘေးဖယ်ထားပါ။
Aloo အရောအနှောအတွက် အိုးတစ်လုံး (သို့) ဒယ်အိုးကို အလယ်အလတ်အပူပေးထားကာ ဆီထည့်ကာ ရိုင်နှင့် ဂျီရာထည့်ကာ ဆူအောင်တည်ထားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ပေါင်းထည့်ကာ အာလူးထောင်းထားသော အာလူးမှုန့်ကို အသုံးပြု၍ အလယ်အလတ်အပူဖြင့် ချက်နေစဉ် ကောင်းစွာရောမွှေကာ ဆားထည့်ကာ ကောင်းစွာရောမွှေပြီး ၁-၂ မိနစ်ခန့် ကျက်အောင်ချက်ပါ။ သင်၏ aloo ရောစပ်ပြီးပါက အခန်းအပူချိန်အထိ အေးသွားစေရန် ဘေးဖယ်ထားပါ။
အခု ပန်းကန်ပြားတစ်ချပ်ယူပြီး တစ်ဝက်လောက် ခွဲလိုက်ပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော အရောကို အရောကို အညီအမျှ လိမ်းပေးပါ။
ကြော်ရန်အတွက် ဆီထည့်ပါ၊ ပဲဆီအရောအနှောကို ပဲဆီတွင်နှစ်ပြီး ဆီပူပူတွင် အတန်အသင့်အပူရှိန်ပြင်းပြင်းဖြင့် ကြော်ပြီး အရောင်ရွှေညိုသွားသည်အထိ ကြော်ပါ။ ကြော်ပြီးတာနဲ့ ဆန်ခါပေါ်တင်ပြီး ပိုနေတဲ့ဆီတွေကို ဖယ်ထုတ်ပြီး ulta vadapav အားလုံးကို ဒီနည်းအတိုင်းကြော်ပါ။
အချို့သော churas တို့ကိုလည်း ကြော်နိုင်သည်၊ ရိုးရိုးဆီပူတွင် မုန့်အနည်းငယ်ကို လက်ညိုးဖြင့် ရော၍ ကြွပ်ကြွပ်နှင့် ရွှေအိုရောင်အထိ အလယ်အလတ်တွင် အပူပြင်းပြင်းဖြင့် ကြော်ပါ၊ chura သည် အရမ်းမထူကြောင်း သေချာပါစေ။ စိတ်အေးစေရန် ဘေးဖယ်ထားပါ။
ဤပူပြင်းသော ကြွပ်ကြွပ် ulta vadapav ကို လှီးဖြတ်ထားသော ကြက်သွန်နီ အချို့နှင့် သင်နှစ်သက်ရာ အခြား ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ ရေနွေးပူပူနှင့် အခြားအစိတ်အပိုင်းများကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် chaat လုပ်ပါမည်။

ရဂ်ဒါ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ-
အဖြူရောင် vatana | सफेद वटाना 1 ခွက်
နနွင်းမှုန့် | हल्दी पाउडर 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
နံနံမှုန့် | धनिया पाउडर 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
ဇီယာမှုန့် | जीरा पाउडर 1/2 tsp
စမုန်နက်မှုန့် | सौंफ पाउडर 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
ဆား | အရသာအတွက်
ရေ | လိုအပ်သလို पानी
ဂျင်း | ၁ လက်မ (julienne)
နံနံ|အချို हरा धनिया လက်တဆုပ်စာ (ပါးပါးလှီး)
နည်းလမ်း-
သရက်ဖြူကို ၇-၈ နာရီစိမ်ထားပြီး တစ်ညလုံးစိမ်ထားပြီး ရေချိုဖြင့်ဆေးချပါ။
စိမ်ထားတဲ့ ဗာတနာကို Pressure Cooker ထဲပြောင်းထည့်ပြီး 1 လက်မအကွာအထိ ရေဖြည့်ပြီး နနွင်းမှုန့်၊ နံနံမှုန့်၊ ဇီရာမှုန့်၊ စမုန်နက်မှုန့်၊ ဆားတို့ကို ထည့်ပြီး တစ်ကြိမ် မွှေပေးပြီး အရှိန်ပြင်းပြင်းပြင်းပြင်းမှာ ဝီစီ ၂ ချက်လောက် တည်ထားပါ။ ပြီးလျှင် မီးဖိုချောင်တွင် ၂-၃ ချက်လောက် ဖိပေးပါ။
ပေါင်ချိန်ချက်ပြုတ်ပြီးသည်နှင့် မီးပိတ်ပြီး Press Cooker ကို သဘာဝအတိုင်း ဖိထားလိုက်ပါ၊ အဖုံးကို ထပ်ဖွင့်ကာ အတုံးသေးသေးလေးများ ကျက်နေချိန်တွင် ragda ကို ညက်အောင်ထောင်းထားပါ၊ mashing သည် ragda မှ သဘာဝကစီဓာတ်ကို ထုတ်ပေးမည်ဖြစ်ပါသည်။ အထူ
ဝက်သားကို ၂-၃ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ထားပါက ထူလာလျှင် သမအောင် ညှိနိုင်ပြီး ပါးပါးလေးဖြစ်အောင် ရေနွေးထည့်ချင်ရင် ရေနွေးထည့်ပါ။
ဟင်းခတ်အနှစ်ကို စုံလင်စွာ ပြုတ်ပြီးပါက ဂျင်းနှင့် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် လှီးထားသော နံနံရွက်တို့ကို ထည့်ကာ ဆားရှိမရှိ စစ်ဆေးပြီး သမအောင် မွှေပေးပါ။ Ragda ပူပူနွေးနွေး ကြွပ်ကြွပ်လေးနဲ့ ulta vada pav နဲ့ အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။

အစိတ်အပိုင်းအားလုံး အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီ ဖြစ်သောကြောင့် အောက်ပါ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြု၍ ဟင်းချက်နိုင်ပါသည်။
စည်းဝေးပွဲ-
ပူစပ်စပ် ulta vadapav
ဟော့ ragda | रगड़ा
Chura | चुरा
Methi chutney | मीठी चटनी
အစိမ်းရောင် chutney | हरी चटनी
Vadapav sukha chutney | सूखा चटनी
ကြက်သွန်နီ | စပါး (ခုတ်ထစ်)
နံနံ|အချို हरा धनिया (ခုတ်ထစ်)
ငရုပ်သီးစိမ်း | हरी मिर्च (အကြော်နှင့်ဆားအုပ်ထားသော)
နည်းလမ်း-
ပူပူနွေးနွေး ကြွပ်ကြွပ်ရှိသော ulta vadapav ကို ပန်းကန်ပြားထဲတွင် ထည့်ပြီး အပေါ်မှ ပူတင်းလေးများ၊ လှီးထားသော ကြက်သွန်နီများနှင့် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် လှီးထားသော နံနံရွက်အချို့ကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ ငရုပ်သီးစိမ်းကြော် ဆားနယ်ကြော်အချို့၊ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီအချို့နှင့် နံဘေးရှိ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အချို့ကို ကျွေးပါ။ သင်နှစ်သက်သလို ချတ်၏အစိတ်အပိုင်းများကို ပြုပြင်ပြောင်းလဲနိုင်သည်။

#MonsoonWithYFL #SanjyotKeer #ultavadapav

ကျွန်ုပ်၏ဗီဒီယိုအားလုံးတွင် ကျွန်ုပ်အသုံးပြုသောဂီတ – https://bit.ly/3CdPbSc
(လွတ်လပ်သော ဖန်တီးရှင်များအတွက် အကောင်းဆုံး)

ပလက်ဖောင်းအားလုံးတွင် ကျွန်ုပ်တို့ကို လိုက်နာပါ-
Facebook – https://bit.ly/3o6alLt
Instagram – https://bit.ly/2RFkL8z