ကမ္ဘာကြီး နှေးကွေးလာတဲ့အခါ၊ ငါ Sloe Gin လုပ်ခဲ့တယ်။

2020 ခုနှစ်တွင် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ကူးစက်ရောဂါဖြစ်ပွားပြီး ကမ္ဘာကြီးကို လပေါင်းများစွာ ပိတ်လိုက်သောအခါတွင် ကျွန်ုပ်တို့၏ဘဝသည် မှောက်လှန်သွားခဲ့ပါသည်။ နယ်နိမိတ်တွေ ပြန်ဖွင့်ပြီး ခရီးပြန်စလာတာကြောင့် အဲဒီနွေရာသီမှာ ပုံမှန်အခြေအနေရှိခဲ့ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အောက်တိုဘာလမှာတော့ အိုင်ယာလန်မှာ တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ပိတ်ဆို့ထားပြန်ပြီး အလုပ်များနေဖို့ ပရောဂျက်တစ်ခု လိုအပ်နေခဲ့ပါတယ်။
နှစ်အတော်ကြာအောင် ငါကိုယ်တိုင် အရက်သောက်ဖို့ တွေးနေခဲ့တာ၊ sloe gin က စာရင်းရဲ့ ထိပ်ဆုံးမှာ ရှိနေတယ်။ အခြားနတ်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက၊ sloe gin သည် အိမ်တွင်ပြုလုပ်ရန် အတော်လေးလွယ်ကူသည်။ British gin-based liqueur သည် ဓာတ်တိုးမြင့်သော gin တွင် sloe ဘယ်ရီသီးများနှင့် သကြားကို ပေါင်းထည့်ခြင်းကြောင့် ရလာဒ်ဖြစ်သည်။
ဇီးသီးနှင့် ချယ်ရီသီးတို့ကဲ့သို့ မိသားစုတွင်၊ sloe berries သည် blackthorn အပင် (Prunus spinosa) ၏အသီးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ယူကေ၊ အိုင်ယာလန်နှင့် အခြားဥရောပဒေသများတွင် ဇာတိဖြစ်ပြီး၊ ဤခါးသီးသော ချဉ်သောဘယ်ရီသီးကို ယိုနှင့် sloe gin ကဲ့သို့သော အရက်ယမကာများကို အရသာခံရန် ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် အသုံးပြုခဲ့သည်။
Sloe ဘယ်ရီသီး၊ buckthorn အပင်၏အသီး။ ဓာတ်ပုံ၊ Benjamin Marin Rubio၊ Shutterstock
အမေရိကတွင် လူကြိုက်များခြင်းမရှိသော်လည်း၊ sloe gin သည် UK တွင် နက်ရှိုင်းသောအမြစ်များရှိသည်။ ဆယ့်ခုနစ်ရာစုအစပိုင်းကတည်းက ပါလီမန်သည် ဘုံမြေကို တစ်ဦးချင်း လယ်ကွင်းများနှင့် အိမ်ရာများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲစေသော အရံအတားအဆီးအမြောက်အများကို လွှတ်တော်က အတည်ပြုခဲ့သည်။ ဤဥပဒေများသည် ချမ်းသာသူများသည် လယ်ကွင်းအစွန်းများတွင် ဆူးပင်ကဲ့သို့သော ချုံပုတ်များကို အသုံးပြု၍ ပွင့်လင်းသောမြေကို တောင်းယူနိုင်စေကာ ကျေးလက်ဒေသအနှံ့တွင် ကြေးချွတ်ဘယ်ရီသီးများ ပေါများသည်။ နောက်ဆုံးတွင် လယ်သမားများသည် စက်တင်ဘာလနှောင်းပိုင်းနှင့် အောက်တိုဘာလများတွင် အမှည့်ဆုံးဖြစ်သော ဤမစားနိုင်သောဘယ်ရီသီးများအတွက် အသုံးပြုမှုကို တွေ့ရှိခဲ့ကြသည်။ အရသာရှိတဲ့ ဆောင်းတွင်းအချိုရည်အဖြစ် ပေါင်းတင်တဲ့ ဘယ်ရီသီးတွေကို လအနည်းငယ်ကြာအောင် ထည့်ထားတာကြောင့် ခရစ္စမတ်အချိန်လောက်မှာ သောက်ဖို့ အရက်ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။
ဟုတ်ပါတယ်၊၊ sloe gin ဟာ အသီးအရက်ဖျော်ရည်ကို ဆင်းရဲသားရဲ့ ဆိပ်ကမ်းလို့ ယူဆထားတာကြောင့် ဂျင်ကိုယ်တိုင်က ဘယ်တော့မှ ရေပန်းစားမှာ မဟုတ်ပါဘူး။ သို့သော် ၁၉ နှင့် ၂၀ ရာစုနှစ်များတွင် စလေဂျင်သည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်အမှတ်တံဆိပ်နှင့် ကော့တေးများကို စတင်ပြုလုပ်လာသည်နှင့်အမျှ ရေသန့်စက်ရုံများသည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်အမှတ်တံဆိပ်နှင့် ကော့တေးများကို စတင်ပြုလုပ်လာသောကြောင့် တစ်ကျော့ပြန်စတင်လာခဲ့သည်။ ၎င်းတွင် ဤ tart liqueur ကို လူကြိုက်များစေမည့် “Sloe Gin Fizz” ပါဝင်သည်။ ပြီးခဲ့သည့်နှစ်အနည်းငယ်အတွင်း ၎င်း၏ပြန်လည်နိုးထလာမှုကြောင့်၊ Sipsmith၊ Plymouth Gin နှင့် Monkey 47 ကဲ့သို့သော ဗြိတိသျှရေနံချက်စက်ရုံများသည် US သို့ sloe gin များကို ဖန်တီးပြီး တင်သွင်းခဲ့ကြသည်။ ကယ်လီဖိုးနီးယားပြည်နယ်၊ Sebastopol ရှိ Spirit Works Distillery ကဲ့သို့သော အမေရိကန်ရေဆေးဆိုင်အချို့ပင် ရှိပြီး၊ ဘယ်ရီသီးများကို တင်သွင်းခြင်းဖြင့် sloe gin ဗားရှင်းကို ဖန်တီးပေးသည်။
ကျွန်ုပ်သည် 2014 ခုနှစ်တွင် ကျွန်ုပ်၏ ပထမဆုံးသော စလေဂျင်အရသာကို ရရှိခဲ့ပြီး နောက်ဆုံးတွင် ကျွန်ုပ်၏ကိုယ်ပိုင်လုပ်ရန် ကြိုးစားရသည့်အတွက် စိတ်လှုပ်ရှားခဲ့ပါသည်။ ဆောင်းဦးဘယ်ရီသီးတွေ ခူးဆွတ်ဖို့ ရင့်မှည့်နေတဲ့ ဆောင်းဦးရာသီမှာ အိုင်ယာလန်မှာ ငါ တစ်ခါမှ မရှိခဲ့ဘူးလို့ ဒီဌာပနာ ဘယ်ရီသီးတွေကို ကျွေးမွေးတာဟာ အမြဲတမ်း ရှောင်ဖယ်နေခဲ့တယ်။ ဒီလိုနဲ့ ပြီးခဲ့တဲ့ ဆောင်းဦးရာသီမှာ သူငယ်ချင်းတစ်ယောက်ရဲ့အကူအညီနဲ့ နောက်ဆုံးတော့ ဘယ်ရီသီးတစ်ပုံးကို ရနိုင်ခဲ့ပြီး ကျွန်တော့်ရဲ့ DIY sloe gin ခရီးကို စတင်ခဲ့ပါတယ်။
စလေဘယ်ရီသီးများ၊ ဂျင်နှင့်သကြားများအပြင်၊ စလေဂျင်ပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် စိတ်ရှည်သည်းခံမှုများစွာလိုအပ်ပါသည်။ ကြာကြာထိုင်လေ၊ မင်းရဲ့ sloe gin အရသာ ပိုကောင်းလေလေပါပဲ။ လအနည်းငယ်ကြာပြီးနောက်၊ ဂျင်သည် သူငယ်ချင်းများနှင့် မိသားစုများအတွက် အရသာရှိသော သောက်သုံးရန် လက်ဆောင်များပေးသည့် ဆောင်းတွင်းဖျော်ရည်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် ချိုမြသော ပတ္တမြားရောင်အရက်ဖျော်ရည်အဖြစ် ပြောင်းလဲလာသည်။ အချိန်သည် အနှစ်သာရဖြစ်ပြီး ခရစ္စမတ်တွင် သင့် sloe gin ကိုရလိုပါက၊ အရက်သောက်ရန် ၁ လမှ သုံးလအထိ ကြာသောကြောင့် စက်တင်ဘာလတွင် စတင်ပြုလုပ်ရပါမည်။
ဓာတ်ပုံ Yolanda Evans
ပြီးခဲ့သောအောက်တိုဘာလတွင် နောက်ထပ်သော့ခတ်မှုကို ကြံ့ကြံ့ခံရင်း၊ ကျွန်ုပ်၏အချိုရည်ဖျော်ရည်သည် ချိုမြိန်သောအရသာတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲလာသည်ကို ကျွန်ုပ်ကြည့်ရှုခဲ့သည်။ သကြားတွေပျော်ပြီး ဘယ်ရီသီးတွေ အမှောင်ကနေ အလင်းပြောင်းသွားတာကို ကြည့်ပြီး ငါ့ပုလင်းတွေကို စစ်ကြည့်တယ်။ ရေစက်သွန်းချပြီး အထီးကျန်ခြင်းမှ လွတ်မြောက်ရန် နေ့ရက်များကို ငါရေစက်သွန်းချခဲ့သည်။
Sloe ဘယ်ရီသီးများကို US တွင် စိုက်ပျိုးလေ့မရှိသော်လည်း မိသားစုတစ်စုတည်းရှိ အခြားဘယ်ရီသီးများကို အစားထိုးခြင်းကဲ့သို့ ဤအိမ်လုပ်အချိုရည်ကို ခံစားရန် အခြားနည်းလမ်းများရှိပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Damson သို့မဟုတ် ကမ်းခြေရှိ ဇီးသီးများသည် အရသာဆင်တူသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် စံပြရွေးချယ်စရာဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့သည် အလားတူအသီးအနှံဖျော်ရည်ကို ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။ အကယ်၍ သင်သည် အမှန်တကယ် သဘောတူညီချက်ကို အကောင်အထည်ဖော်ရန် စိတ်အားထက်သန်ပါက အင်တာနက်သည် သင့်မိတ်ဆွေဖြစ်သည်။ sloe (blackthorn) ဘယ်ရီသီးများကို အိမ်တိုင်ရာရောက် ပို့ဆောင်ရန် လက်ကားမှာယူနိုင်ပါသည်။ သင်ကံကောင်းပါက၊ ၎င်းတို့စိုက်ပျိုးသော ဒေသန္တရစိုက်ခင်းကိုပင် သင်တွေ့နိုင်သည်။
ကျွန်တော်ကိုယ်တိုင်ကတော့ နိုင်ငံခြားမှာနေထိုင်စဉ်မှာ စလေဘယ်ရီသီးကို နှစ်စဉ် ကျွေးမွေးဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။ ဒီနှစ်မှာ ကျွန်မ ဘယ်ရီသီးတွေ စုဆောင်းဖို့ နည်းနည်းနောက်ကျနေတော့ ကျွန်မရဲ့ sloe gin က ခရစ္စမတ်အတွက် အချိန်မီ အဆင်သင့်ဖြစ်မှာ မဟုတ်ဘူး။ သို့သော် 2022 ခုနှစ်တွင်၊ အနာဂတ်ချမ်းအေးသော၊ ဆောင်းရာသီနေ့ရက်များအတွက် ကျွန်ုပ်၏အိမ်လုပ်အရက်ရည်များဖြင့် ပြည့်လျှံနေမည်ကို ကျွန်ုပ်သိပါသည်။