ဝါဆာဘီစိုက်ပျိုးမှုအကြောင်း တစေ့တစောင်း

Wasabi ကိုEdo ခေတ် (Bunka / Bunsei ခေတ် (၁၈၀၄ မှ ၁၈၃၀) ကာလအတွင်းဆူရှီအတွက်အချိန်ကာလတစ်ခုအဖြစ်ပထမဆုံးခေတ်သစ်နည်းဖြင့်စတင်အသုံးပြုခဲ့တာဖြစ်တယ်လို့ ယူဆထားကြပါတယ်။

အဲ့ဒီခေတ်အခါတုန်းက ရေခဲသေတ္တာတွေ၊ အအေးခန်းတွေမရှိသေးပါဘူး။ ဒါ့​ကြောင့် ထိုအချိန်ကလူများဟာဝါဆာဘီကိုအသုံးပြုခဲ့တယ်လို့ယူဆရပါတယ်၊ အကြောင်းမှာ ၄ င်းသည်အစားအစာတွင်ပါသော ငါး၏ညှီနံ့ကိုလျှော့ချရန်၊ ဘက်တီးရီးယားများကြီးထွားလာခြင်းကိုတားဆီးရန်နှင့်အစာအဆိပ်သင့်ခြင်းကိုတားဆီးပေးသည်ဟုအတွေ့အကြုံမှသိသောကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။

ဝါဆာဘီဟာ တရုတ်၊ ကိုရီးယား၊ တိုင်ဝမ်၊ နယူးဇီလန်နှင့်အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတို့တွင်အောင်မြင်စွာစိုက်ပျိုးပြီးများသောအားဖြင့်ပမာဏအနည်းငယ်သာရှိပါတယ်။ ဖန်လုံအိမ်ရှိအပင်များကြီးထွားလာခြင်း (သို့) Hydroponics အသုံးပြုခြင်းတို့တွင်အောင်မြင်မှုအနည်းငယ်သာရှိပါတယ်။

ဝါဆာဘီအပင်သည် တောင်တန်းများနှင့်တောင်ကြားချိုင့်ဝှမ်းများတစ်လျှောက်ပေါက်ရောက်ကြီးထွားတဲ့အပင်ရိုင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။အပင်ဟာ အေးမြ၊ စိုစွတ်မှုနှင့်အရိပ်ရသည့်အခြေအနေများလိုအပ်ခြင်း၊ ရောဂါကူးစက်နိုင်ခြင်းတို့ကြောင့် စီး ၀ င်သောမြစ်ကိုအတုယူသည့်စံပြအခြေအနေများတွင်ပင်စိုက်ပျိုးရန်ခက်ခဲပါတယ်။ ကျဉ်းမြောင်းသွယ်လျသည့်ရင့်ကျက်မှုသို့ရောက်ရှိရန်သုံးနှစ်အထိကြာမြင့်နိုင်ပြီးလယ်သမားများသို့မဟုတ်တိရိစ္ဆာန်များမှကြွပ်ဆတ်သောအရွက်များကျိုးပဲ့လျှင်၎င်း၏ကြီးထွားမှုကိုနှေးကွေးစေနိုင်ပါသေးတယ်။

တကယ့်ဝါဆာဘီအစစ်ဟာ အလွန်စိုက်ပျိုးရန်ခက်ခဲခြင်းနှင့်အချိန်ကြာခြင်းတို့ကြောင့် စျေးကွက်ထဲမှာ အလွန်စျေးကြီးပါတယ်။ ထို့ကြောင့်
လူဖန်တီးထားတဲ့ ၀ါဆာဘီ မျိုး တချို့နေရာများတွင်စျေးပေါပေါနှင့်ရောင်းချသောစားသောက်ဆိုင်များမှာတွေ့နိုင်ပါတယ်။လူလုပ်ဗားရှင်းများကို အမှန်တကယ်တမ်းမှာ သင်္ဘောဒန့်သလွန်ကနေ ထုတ်လုပ်ထားတာဖြစ်ပါတယ်။ ဂျပန် အစားအစာတွေကို ကြိုက်နှစ်သက်သူ အများအပြား အကျွမ်းတဝင်ရှိတဲ့ အနံ့ အရသာစူးတဲ့ အရောအစပ်နဲ့ မတူဘဲ တကယ့် ဝါဆာဘိအစစ်ကတော့ အစိမ်းဖျော့ဖျော့ အရောင်ရှိပြီး အနည်းငယ် မြက်မြက်စက်စက် ရှိတဲ့ အနံ့အရသာတစ်ခုကို ပေးစွမ်းပါတယ်။

ဝါဆာဘီစိုက်ပျိုးရေးကို မျိုးစက်ခုနှစ်ဆက်ထိလုပ်ကိုင်ခဲ့သော Yoshihiro၏ပြောကြားချက်အရ ဝါဆာဘိ စိုက်ပျိုးရာမှာ စိတ်ရှည်မှုက အလွန်ပဲ အရေးကြီးပါတယ်။ အထူး ဒီဇိုင်းထုတ် ဖန်တီးထားမှုအဖြစ် ရှိနေတဲ့ လူလုပ် လှေကားထစ် စိုက်ခင်းကြီးထဲမှာ ဝါဆာဘိ အပင်တစ်ပင်စီတိုင်းဟာ ကြီးထွားရင့်သန်ဖို့ အချိန်တစ်နှစ်ပတ်လုံး ဒါမှမဟုတ် ၁၈ လအထိ အချိန်ကြာမြင့်နိုင်ပါတယ်။

ယင်းနောက် ထိပ်ပိုင်းမှာ အဝိုင်းပုံ အရွယ်စိမ်းတွေနဲ့အတူ အပင်ရဲ့ အမြစ်တွေ ရှည်လာပြီး ခူးဆွတ်ဖို့ အသင့်အနေအထား ရောက်လာတာနဲ့ အဲဒီဝါဆာဘိတွေကို လက်နဲ့ ခူးဆွတ်နုတ်ယူရပါတယ်။ အရွက်တွေကို ဖယ်ရှားပြီး အမြစ်ကိုတော့ ခြင်းတောင်းတွေနဲ့ သယ်ယူကြပါတယ်။

ဝါဆာဘီစိုက်ပျိုးရာမှာအရေးကြီးအချက်မှာ
ရေရဲ့ အပူချိန်က တစ်နှစ်ပတ်လုံး ၁၀ နဲ့ ၁၅ ဒီဂရီ ဆဲလ်စိယပ်အကြားမှာပဲ ရှိနေဖို့ဖြစ်ပါတယ်။

ဝါဆာဘီဟာ စိုက်ပျိုးရာတွင်ခက်ခဲလှသည့်အတွက် တစ်ကီလိုဂရမ်ကိုလက်ကားစျေးလျှင် ဒေါ်လာ ၁၆၀ (ပေါင် ၉၈) ၀ယ်ယူရပါတယ် ။ ဒါဟာရွှေနဲ့ဆင်တူပြီး ကမ္ဘာပေါ်တွင်အကျိုးအမြတ်အရှိဆုံး အပင်တစ်မျိုးလည်းဖြစ်ပါတယ်။