တရုတ် ဘဲသား ဆားနယ် ချက်နည်း

တရုတ် Nanjing ဆားနယ်ဘဲ “盐水鸭” သည် နှစ်ပေါင်း 2000 ကျော် သမိုင်းကြောင်းရှိသည့် ချစ်စဖွယ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ပေါင်းထားသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အလွန်ဘုံပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့်၊ ဘဲကို အရသာပြင်းပြင်းအကြမ်းခံသည့်အရာမှ အရသာရှိသောအစပြုသူများအထိ ပြုလုပ်ထားသည်။ Jiangsu ပြည်နယ်၏မြို့တော် Nanjing တွင် နေရာတိုင်းနီးပါးရှိသည်။

တရုတ်ဆားနယ် ဘဲသား

ဘဲကို ဆားနဲ့ အရင်စိမ်ထားပြီး စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်း – Sichuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့်။ ပြီးရင် ရေအောက် အပူချိန်မှာ ပြုတ်ပါ။ marinating process ကြောင့် အရသာအပြည့်ရှိပါတယ်။ အရောင်ခြယ်ပစ္စည်းမထည့်ထားသောကြောင့် စမ်းကြည့်ဖူးပါက ရိုးရိုးရှင်းရှင်းဖြစ်နိုင်သည်။ အရသာကို မြည်းစမ်းသူတွေရဲ့ မျက်လုံးတွေသာ ဒီဆားနယ်တဲ့ ဘဲသား ဘယ်လောက်ကောင်းတယ်ဆိုတာ သိနိုင်မှာပါ။ ဆားနယ်သောဘဲသားသည် သီးသန့်ဟင်းလျာများကို တင်ဆက်ပေးသည့် မူရင်းအရသာနှင့် အရသာများကို အလေးပေးထားသည့် Jinling အစားအစာအတွက် ထိပ်တန်းကြယ်ပွင့်ဖြစ်သည်။

တရုတ်ဆားနယ် ဘဲသား

Cook ၏မှတ်ချက်
ဆားပွတ်ခြင်းသည် ဘဲသားဆားအတွက် အရေးကြီးဆုံး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့် ဖြစ်နိုင်ရင် အရင်နေ့တုန်းက ဘဲကို နှပ်ထားပါ။ ခြောက်သွေ့သော ပွတ်တိုက်မှုသည် အသားနှင့် ကောင်းစွာ ကပ်ကြောင်း သေချာစေရန် သန့်စင်ပြီးနောက် ဘဲကို အခြောက်ခံရန် သေချာစေပါ။

အပူချိန်နိမ့်သော ချက်ပြုတ်ခြင်းကို အာမခံရန်အတွက် ဟင်းချက်နေစဉ်အတွင်း ဟင်းချိုကို မဆူပါစေနှင့်။ အပူချိန်နိမ့်သော ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ဘဲ၏ နူးညံ့သော အသွင်အပြင်ကို ယူဆောင်လာနိုင်သည်။

တရုတ်ဆားနယ် ဘဲသား
ညွှန်ကြားချက်များ
ဘဲတစ်ကောင်ကို ရေစီးရေလာအောက်မှာ ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး အမွှေးအမျှင်တွေနဲ့ အမွေးတွေကို ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် မီးဖိုချောင်သုံးစက္ကူဖြင့် ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။ ဤအရာသည် ကြီးမြတ်သောအရသာအတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ပြီးရင် ဘဲရဲ့ မျက်နှာပြင်ပေါ် အပေါက်ဖောက်ပြီး အရသာတွေ အတွင်းပိုင်းကို ပိုလွယ်သွားနိုင်ပါတယ်။

တရုတ်ဆားနယ် ဘဲသား
ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ဆား စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်း၊ Sichuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့် ၁ ဇွန်းနှင့် ကြယ်ပွင့်ပုံး ၂ ပွင့်တို့ကို ထည့်ပါ။ အနံ့မွှေးပြီး ဆားအနည်းငယ်ညိုလာသည်အထိ မီးအရှိန်ဖြင့် မွှေပေးပါ။ အအေးခံရန် ဘေးဖယ်ထားပါ။

တရုတ်ဆားနယ် ဘဲသား
ဘဲသား၏ အစိတ်အပိုင်းတိုင်းတွင် ဆားကို ပွတ်ပေးပါ။ ပြီးရင် ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ကာ ၁ရက်လောက် ထားလိုက်ပါ။

တရုတ်ဆားနယ် ဘဲသား
အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် ရေလုံလောက်စွာထည့်ပါ (ဘဲသားကို ဖုံးအုပ်ထားသင့်သည်)၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်မြိတ်နှင့် ရှွန်းဝိုင်ထည့်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန်အပူပေးပါ။ ဘဲသားကိုထည့်ပါ။ ဘဲသားသည် အပူချိန်ချက်ခြင်းကျသွားပါမည်။ ဟင်းရည် ဆူသော်လည်း မဆူစေရန် မီးကို အရှိန်လျှော့ပါ။ အဖုံးမဖုံးပါနှင့်။ 10 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပြီးနောက် အဖုံးဖုံးကာ မီးပိတ်ကာ ဘဲသားကို နောက်ထပ် မိနစ် 20 ခန့်စိမ်ထားပါ။ ထို့နောက် မီးကိုစတင်ပြီး ရေပြန်ဆူလာသည်အထိ အပူပေးလိုက်ပါ။ မီးပိတ်ပြီး ရေထဲမှာ နောက်ထပ် မိနစ် 20 လောက်ထားလိုက်ပါ။

တရုတ်ဆားနယ် ဘဲသား

ဘဲကို ဖြတ်တောက်ထားသော ဘုတ်သို့ လွှဲပြောင်းပါ။ အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး server ကိုတိုက်ရိုက်။

တရုတ်ဆားနယ် ဘဲသား
တရုတ်ဆားနယ် ဘဲသား
ညောင်ပင်
တရုတ်ဆားနယ်ဘဲ
ချက်ရတာ အရမ်းလွယ်ကူပေမယ့် အရသာကောင်းတဲ့ တရုတ်ဆားနယ်ဘဲ။ ဤသည်မှာ ဘဲများကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

ဝန်ဆောင်မှုများ : 6
ကယ်လိုရီ: 523 kcal
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဘဲ 1 ကောင် 3000g ဝန်းကျင်
4 tbsp ။ ဆားငန်
ကြယ် ၂ ပွင့် စမုန်နက်
1 tbsp ။ စီချွမ်ငရုတ်ကောင်း
ကြက်သွန်နီ ၂ လုံး
ဂျင်း ၁ လက်မကို ထောင်းထားပါ။
1 tbsp ။ ShaoXing ဟင်းချက်ဝိုင်

ညွှန်ကြားချက်များ
ဘဲတစ်ကောင်ကို ရေစီးရေလာအောက်မှာ ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး အမွှေးအမျှင်တွေနဲ့ အမွေးတွေကို ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် မီးဖိုချောင်သုံးစက္ကူဖြင့် ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။ ပြီးရင် ဘဲရဲ့ မျက်နှာပြင်ပေါ် အပေါက်ဖောက်ပြီး အရသာတွေ အတွင်းပိုင်းကို ပိုလွယ်သွားနိုင်ပါတယ်။

ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ဆား စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်း၊ Sichuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့် ၁ ဇွန်းနှင့် ကြယ်ပွင့်ပုံး ၂ ပွင့်တို့ကို ထည့်ပါ။ အနံ့မွှေးပြီး ဆားအနည်းငယ်ညိုလာသည်အထိ မီးအရှိန်ဖြင့် မွှေပေးပါ။ အအေးခံရန် ဘေးဖယ်ထားပါ။

ဘဲသား၏ အစိတ်အပိုင်းတိုင်းတွင် ဆားကို ပွတ်ပေးပါ။ ပြီးရင် ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ကာ ၁ရက်လောက် ထားလိုက်ပါ။

အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ရေလုံလောက်စွာထည့်ပါ (ဘဲသားကို ဖုံးအုပ်ထားသင့်သည်)၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်မြိတ်နှင့် ShaoXing ဝိုင်တို့ကို ထည့်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန်အပူပေးပါ။ ဘဲကို ထဲ့ထားလိုက်၊ ရေအပူချိန်က အချိန်မီ ကျဆင်းသွားတယ်။ ပြီးလျှင် ဟင်းရည် အနည်းငယ် ဆူသော်လည်း မဆူစေရန် မီးကို နှေးကွေးပေးပါ။ အဖုံးမအုပ်ထားပါနှင့် ၁၀ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။

အဖုံးအုပ်ပြီး မီးပိတ်ပြီး ဘဲသားကို နောက်ထပ် မိနစ် 20 လောက် စိမ်ထားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် မီးကို စတင်ပြီး ရေဆူသည်အထိ အပူပေးပါ။ မီးပိတ်ပြီး ဟင်းရည်ထဲမှာ နောက်ထပ် မိနစ် 20 လောက် စိမ်ထားလိုက်ပါ။

ဘဲကို ဖြတ်တောက်ထားသော ဘုတ်သို့ လွှဲပြောင်းပါ။ အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး ဆာဗာတိုက်ရိုက် သို့မဟုတ် သင်နှစ်သက်ရာ ငံပြာရည်ဖြင့် ချက်ပါ။ ဒါပေမယ့် ဘဲကိုယ်တိုင်က လုံလောက်ပါတယ်။