တရုတ် ပဲနက်ချဉ် နံရိုးပြုတ် ချက်နည်း

လူကြိုက်များသော တရုတ်နံရိုးပြုတ်များသည် ပဲနက်၏ မှော်ဆန်မှုဖြင့် အရသာရှိသောကြောင့် ပူသည်ဖြစ်စေ အေးသောနေ့များတွင် နှစ်သက်စေမည်ဖြစ်သည်။ ပြင်ဆင်ရတာ တော်တော်လွယ်ကူပြီး ချဉ်စပ်နံရိုးနဲ့ ကြာပန်းရွက်နဲ့ထုပ်ထားတဲ့ ကောက်ညှင်းချဉ်လိုမျိုး တခြားတရုတ်နံရိုးဟင်းတွေနဲ့ ယှဉ်စရာမလိုပါဘူး။ အနက်ရောင် Dou-chi ဟုလည်းလူသိများသော စိမ်ထားသောပဲစေ့များသည် တရုတ်အစားအစာများစွာတွင် ကျော်ကြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ နှစ်ကြိမ်ပြုတ်ထားသော ဝက်သားဝမ်း၊ Mapo တို့ဟူး နှင့် ရေကျိုထားသော ဝက်သား အပါအဝင် နာမည်ကြီး Szechuan ဟင်းပွဲ အများအပြားတွင် ၎င်းကို လိုအပ်ပါသည်။

စိမ်ထားသော ပဲအနက်ရောင် နှင့် နံရိုးပြုတ် |chinasichuanfood.com

ဟင်းချက်နည်းသည် တရုတ်ဟင်းချက်ရာတွင် တစ်နှစ်ပတ်လုံး လူကြိုက်များသော နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း နွေရာသီတွင် ဤနည်းလမ်းကို အထူးနှစ်သက်ပါသည်။ ရိုးရိုးသားသားပြောရရင် အရမ်းပူနေတာကြောင့် မီးကြီးရှေ့မှာ ကြော်တာ နည်းနည်းပါးပါး လုပ်ရတာ။ ရေနွေးငွေ့သည် ပို၍ခံနိုင်ရည်ရှိသော နည်းလမ်းဖြစ်နိုင်သည်။ နွေရာသီတွင် ကျွန်ုပ်၏ ပထမရွေးချယ်မှုမှာ ဖိအားမြင့် သို့မဟုတ် ထမင်းပေါင်းအိုးဖြစ်သည်။ အပူများပိုထွက်သောကြောင့် wok မှ ရေနွေးငွေ့သည် လူကြိုက်နည်းသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဟု ထင်ရသည်။ ဒါကြောင့် မင်းရဲ့ ထမင်းပေါင်းအိုး ဒါမှမဟုတ် ဖိအားမြင့်ပေါင်းအိုးနဲ့ ပေါင်းထားတဲ့ ဟင်းလျာတွေ ချက်ဖို့ အကြံပြုချင်တာက rack stand ကိုသုံးလို့ရတယ်။

ဒင်ဆမ်းခန်းမများတွင် အလွန်ဆင်တူသော ကန်တုံစတိုင်လ်ကို သင် စမ်းကြည့်ဖူးပေမည်။ ဤသည်မှာ ကျွန်ုပ်၏ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအနှစ်သက်ဆုံးဗားရှင်းဖြစ်သည်၊ ငံပြာရည်ထဲတွင် ဒင်းဆမ်းစတိုင်နှင့် အနည်းငယ်ကွာခြားပါသည်။

စိမ်ထားသော ပဲအနက်ရောင် နှင့် နံရိုးပြုတ် |chinasichuanfood.com

Cook ၏မှတ်ချက်
Marinating သည် အရသာကောင်းမွန်သောရလဒ်ရရှိရန် အဓိကခြေလှမ်းဖြစ်သည်။
ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ပဲနက်စိမ်ထားသော ပဲတောင့်ပေါ်ဆီ ပူပူနွေးနွေး လောင်းချခြင်းဖြင့် အနံ့အသက်ကို လှုံ့ဆော်ပေးနိုင်ပါတယ်။
အောက်ခြေတွင် သင်နှစ်သက်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထည့်ခြင်းမှာ ရည်ရွယ်ချက် နှစ်ခုရှိသည်။ ပထမတစ်ခုကတော့ နံရိုးတွေကို ထောက်ပြီး ကျက်အောင် သေချာကျက်အောင်ထားပါ။ ဒုတိယတစ်ခုကတော့ အရည်ရွှမ်းတာကို စုပ်ယူပြီး တကယ်ကို အရသာရှိတဲ့အရာတစ်ခုဖြစ်အောင် လုပ်တာပါပဲ။
ခြေလှမ်းများ
နံရိုးများကို ဆေးကြောပြီး ရေသန့်တွင် နာရီဝက်ကြာစိမ်ထားပါ။ ရေကို သန့်ရှင်းသောရေဖြင့် နောက်တစ်ကြိမ် အစားထိုးပါ။ ပြီးလျှင် လုံးလုံးရေဆေးချပါ။

စိမ်ထားသော ပဲအနက်ရောင် နှင့် နံရိုးပြုတ် |chinasichuanfood.com

ငရုတ်ကောင်းဖြူ ၊သကြား ၊ဂျင်း ၊ ပဲနက်ချဉ် ၊ ကမာဆီ ၊ ပဲငံပြာရည် နှင့် ဟင်းချက်ဝိုင် တို့ကို ထည့်ပါ။ ကောင်းစွာရောမွှေပြီး အဖုံးအုပ်ပြီး အနည်းဆုံး ၃ နာရီ သို့မဟုတ် တစ်ညလုံး ဖယ်ထားပါ။

စိမ်ထားသော ပဲအနက်ရောင် နှင့် နံရိုးပြုတ် |chinasichuanfood.com
ပြောင်းမှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းကို ထည့်ပြီး ရောမွှေပါ။ ပြီးလျှင် ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ပဲနက်စိမ်ထားသော ပဲများကို ထည့်ပါ။ ဆီပူလာလျှင် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းခန့်ကို မျက်နှာပြင်ပေါ် လောင်းချပါ။

စိမ်ထားသော ပဲအနက်ရောင် နှင့် နံရိုးပြုတ် |chinasichuanfood.com
အောက်ခြေမှိုထည့်ပြီးနောက် နံရိုးများကို အပေါ်မှတင်ပါ။ ထပ်မထပ်အောင် ကြိုးစားပါ။

စိမ်ထားသော ပဲအနက်ရောင် နှင့် နံရိုးပြုတ် |chinasichuanfood.com
စိမ်ထားသော ပဲအနက်ရောင် နှင့် နံရိုးပြုတ် |chinasichuanfood.com
ရေပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် နံရိုးများကို မိနစ် 30 ခန့် ရေနွေးငွေ့ထားပါ။ ပူပူနွေးနွေး ကျွေးပါ။

၆ မဲ မှ ၅ မဲ
စိမ်ထားသော ပဲအနက်ရောင် နှင့် နံရိုးပြုတ် |chinasichuanfood.com
ညောင်ပင်
ဝန်ဆောင်မှုများ- ၂
ကယ်လိုရီ: 879 kcal
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
နံရိုး 500 ဂရမ်
Marinating
1 tbsp ။ တရုတ် Shaoxing ဝိုင်
1 tbsp ။ light soy sauce
1/2 tbsp ။ oyster ငံပြာရည်
1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သကြား
1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ဖြူ
ကြက်သွန်နီ ၂ လုံး
ဂျင်း ၁ လက်မကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
တခြား
1 tbsp ။ ပြောင်းဖူးမှုန့်
ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာ ပါးပါးလှီးထားပါ။
1 tbsp ။ အနက်ရောင်စေ့ချဉ်စပ်
2 tbsp ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းချက်ဆီ
beech မှို၊ အမြစ်ဖယ်ရှားပါ။
ညွှန်ကြားချက်များ
နံရိုးများကို ဆေးကြောပြီး ရေသန့်တွင် နာရီဝက်ကြာစိမ်ထားပါ။ ရေကို သန့်ရှင်းသောရေဖြင့် နောက်တစ်ကြိမ် အစားထိုးပါ။ ပြီးလျှင် လုံးလုံးရေဆေးချပါ။

ငရုတ်ကောင်းဖြူ ၊သကြား ၊ဂျင်း ၊ ပဲနက်ချဉ် ၊ ကမာဆီ ၊ ပဲငံပြာရည် နှင့် ဟင်းချက်ဝိုင် တို့ကို ထည့်ပါ။ ကောင်းစွာရောမွှေပြီး အဖုံးအုပ်ပြီး အနည်းဆုံး ၃ နာရီ သို့မဟုတ် တစ်ညလုံး ဖယ်ထားပါ။

ပြောင်းမှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းကို ထည့်ပြီး ရောမွှေပါ။ ပြီးလျှင် ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ပဲနက်စိမ်ထားသော ပဲများကို ထည့်ပါ။ ဆီပူလာလျှင် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းခန့်ကို မျက်နှာပြင်ပေါ် လောင်းချပါ။

ရေပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် နံရိုးများကို မိနစ် 30 ခန့် ရေနွေးငွေ့ထားပါ။ ပူပူနွေးနွေး ကျွေးပါ။