တရုတ်အနီရောင်ဝက်သားပြုတ်ရည်ကို မိသားစုစားပွဲနှင့် ပါတီအတွက် “ဟင်းပွဲကြီး” အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ဒီဟင်းကို တရုတ်လို Hong Shao Rou လို့လည်း နာမည်ပေးထားပါတယ်။ “ဟောင်” သည် ချစ်စဖွယ် အနီရောင်ကို ညွှန်ပြသည်၊ “Shao” သည် အစေ့ထုတ်နည်းကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဤပို့စ်သည် အိမ်တွင် ပြီးပြည့်စုံသော Hong Shao Rou ပြုလုပ်ခြင်း၏ အခြေခံအဆင့်များကို မိတ်ဆက်ပေးပါမည်။
အနီရောင်ဝက်သားပြုတ်ထားသော ဗိုက်သားသည် အဆင့်များစွာ လိုအပ်သော်လည်း၊ စတင်သူများအတွက်တော့ အတော်လေး အဆင်ပြေပါသည်။ ကျွမ်းကျင်မှု အနည်းငယ် လိုအပ်ပါသည်။ စားသောက်ဆိုင်အများစုသည် ဤဟင်းကို “အဆီ၊ အဆီမပါ” ဟုဖော်ပြကြသော်လည်း စားဖိုမှူးမည်မျှကောင်းသည်ဖြစ်စေ ကျွန်ုပ်သည် ၂ တုံးသာစားနိုင်သည်။ အဆီများစွာပါဝင်နေသေးသည်။ စမတ်ကျသောနည်းလမ်းမှာ သင်၏ Hong Shao Rou ကို အအေးခံထားသော သခွားသီးသုပ်ကဲ့သို့ အသုပ်ဖြင့် ကျွေးခြင်းဖြစ်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများအကြောင်း
ဝက်သားဗိုက်ကို Wu Hua Rou ဟုလည်း အမည်ပေးထားပြီး တရုတ်အစားအစာများတွင် အလွန်ရေပန်းစားသော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဝက်သားအကြွပ်နှင့် နှစ်ကြိမ်ပြုတ်ထားသော ဝက်သားအပါအဝင် ဝက်သားပြားများကို အသုံးပြုပြီး ဟင်းပွဲများစွာကို ပြုလုပ်ခဲ့ပါသည်။ ဝက်သားအမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ အဆီပါဝင်မှု ကွဲပြားနိုင်ပြီး ဝက်သားဝမ်းတွင် ကွဲပြားနိုင်သည်။ ဒါကြောင့် ပေါ့ပါးတဲ့ အစိတ်အပိုင်းတွေကို လိုချင်ရင် ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။
ဗားရှင်းများအကြောင်း
စားသောက်ဆိုင် အများအပြားသည် ၎င်းတို့တွင် အကောင်းဆုံး စစ်မှန်သော Hong Shao Rou ရှိသည်ဟု ဆိုကြသော်လည်း အမှန်တကယ်တွင် ဗားရှင်းများစွာရှိသည်။ အရင်တုန်းကတော့ တရုတ်ပြည်လယ်ခေါင်မှာ ရေပန်းစားနေတဲ့ ဥက္ကဌ မော်ရဲ့ ဝက်သားပြုတ်ထားတဲ့ အနီရောင် ဝက်သားကို အနံ့အရသာ မြှင့်တင်ဖို့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကို အသုံးပြုပြီး ဝက်သားရဲ့ အရသာကို ဖယ်ရှားဖို့ အရင်က တင်ခဲ့ဖူးပါတယ်။ သို့သော်လည်း တရုတ်နိုင်ငံတောင်ပိုင်းတွင် ပိုမိုရေပန်းစားသည့် ဤဗားရှင်းရှိ မည်သည့်အမွှေးအကြိုင်အမျိုးအစားကိုမဆို ကျွန်ုပ်တို့ ကျော်ဖြတ်ပါသည်။ ပြီးတော့ ထူးထူးခြားခြား အရသာနဲ့ အနံ့အရသာတွေ မရှိတဲ့ ဟင်းလျာကို အနံ့အရသာ ဖြစ်အောင် စွမ်းဆောင်နိုင်ဖို့ အထူးကျွမ်းကျင်မှု များစွာကို အသုံးချခဲ့တယ်။
Cook ၏မှတ်ချက်
ဤဟင်းချက်ချက်၏ မူရင်းချစ်စဖွယ်ပယင်းအရောင်သည် ပဲငံပြာရည်နက်မှလွဲ၍ အခြား caramelized သကြားမှလာပါသည်။ ဤအရောင်ကို သကြားရောင်ခြယ်ခြင်း (糖色) ဟုခေါ်သည်။ သကြားအရောင်ကို ရေ သို့မဟုတ် ဆီဖြစ်စေနိုင်သည်။ Caramelized သကြားသည် အရောင်အသွေးတင်မကဘဲ ထူးခြားသောအရသာများကိုပါ ယူဆောင်လာပါသည်။ အိမ်သုံးဗားရှင်းအချို့သည် မီးလောင်ပြီးသည်နှင့် ခါးသောအရသာကို ဆောင်ကြဉ်းလာသောကြောင့် caramelized သကြားပြုလုပ်ခြင်းကို ကျော်ရန် အကြံပြုနိုင်သည်။ caramelized version ကို ပိုကြိုက်တယ်။ Caramelized သကြားသည် အရသာနှင့် နက်မှောင်သောအရောင်ဖြင့် ရာနှင့်ချီသော ဒြပ်ပေါင်းအသစ်များနှင့် မတူညီသော ဒြပ်ပေါင်းများကို ထုတ်ပေးပါသည်။ သို့သော် သကြားသည် ပယင်းပြောင်းသွားသည်နှင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို သတိထား၍ အပူကိုပိတ်ပါ။ အစတွင် အရေခွံများကို ခွဲထားခြင်းဖြင့် အရေခွံမှ ခွာလိုက်လျှင် အနံ့အရသာ သို့မဟုတ် အမွှေးအမျှင်များကို ဖယ်ရှားနိုင်ပြီး ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ပိုမိုကောင်းမွန်သော အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေပါသည်။ ဒါပေမယ့် သတိထားပြီး ကိုယ့်ကိုကိုယ် ပူလောင်မနေပါနဲ့။ ဖြစ်နိုင်ပါက ပုံမှန်သကြားဖြူ သို့မဟုတ် အဖြူရောင်ကျောက်သကြားများအစား အဝါရောင်ကျောက်သကြားအနည်းငယ်ကို အရသာပိုရှိစေပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် ပိုမိုနှစ်သက်ဖွယ်ချိုမြိန်မှုရှိသည်။ ညွှန်ကြားချက်များ
အိုး သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးကို အပူပေးပြီးနောက် ဝက်သားကို ထည့်ပြီး အရေခွံခွာပါ။ wok ၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ အရေပြားကို အရေပြား ခွာခါနီးအထိ လက်ဖြင့် ရွှေ့ပါ။ ကပ်နေသော အပိုင်းကို သေချာစွာ ဆေးကြောသန့်စင်ပါ။ ထို့နောက် ဝက်သားကို ၂ စင်တီမီတာ အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။
ရေလုံလုံလောက်လောက်ရှိတဲ့ အိုးကြီးတစ်လုံးမှာ ဝက်သားဗိုက်သားတုံးတွေထည့်ပါ။ မုန်လာဥနီ၊ ဂျင်းထောင်း၊ ဟင်းချက်ဝိုင်နဲ့ စီချွမ်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို ထည့်ပါ။ Sichuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ကို အမဲသားပြုတ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်မှာ သုံးကြည့်ဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ်၊ ဒါဟာ အရသာထူးကဲတဲ့ လူသတ်သမားပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် ၅ မိနစ်ခန့် ဆက်လက်ပြုတ်ပါ။ လိုအပ်ပါက ဝက်သားကို ဖယ်ထုတ်ပြီး ရေဆေးပါ။ ဗီဒီယိုထဲမှာ ပွက်ပွက်ဆူနေတဲ့ ရေနဲ့ဆေးတယ်။ ဖယ်ထားပြီး ရေစစ်ထားပါ။
အိုးထဲတွင် ဝက်သားတုံးများကို ၄-၅ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ အောက်ခြေမှာ ဆီအလွှာ ဘယ်မှာလဲ။ ဝက်သားတုံးများကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။ ပြီးလျှင် wok ထဲတွင် ဆီ 1 ဇွန်းသာ ချန်ထားပါ၊ အခြား ဟင်းရွက်မွှေကြော်အတွက် ဆီပိုကို ချွေတာလိုက်ပါ။
မီးအရှိန်လျှော့ပြီး ထောင်းထားသော အဝါရောင်ကျောက်သကြားများထည့်၍ မီးနှေးဖြင့် ဆက်ကြော်ပါ။ သကြားသည် ပထမတွင် အရည်ပျော်သွားပြီး နောက်ဆုံးတွင် အဝါရောင်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။
ပွက်ပွက်ဆူလာပါက ဝက်သားတုံးများကို ထည့်၍ အမြန်မွှေပါ။ ဝက်သားကို ဖုံးထားရန် ရေနွေးထဲတွင် ပဲငံပြာရည်၊ ကြက်သွန်မြိတ်နှင့် ထောင်းထားသော ဂျင်းထည့်ပါ။
အလယ်မီးကိုသုံးပြီး ၁ နာရီခန့် အဖုံးအုပ်ထားပါ။ စင်ပေါ်မှာ နူးညံ့မှုကို စစ်ဆေးပါ။ ပြီးရင် မီးကိုဖွင့်ပြီး အဖုံးကိုဖယ်ပြီး ငံပြာရည်ကို ပျစ်ထားပါ။ ကြက်သွန်မြိတ်နဲ့ ဂျင်းကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။ သူတို့ တာဝန်တွေ ပြီးသွားပြီ။ ရွေးချယ်နိုင်သော်လည်း အနက်ရောင် ရှာလကာရည် သို့မဟုတ် သံပုရာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်းခန့် ထည့်ရန် အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းသည် အနံ့ပိုရစေသည်။ နောက်ဆုံးဟင်းမှာ အချဉ်အရသာမရှိပါ။
ဝက်သားဗိုက်က အခုမှ ရိုးစင်းနေပုံရတယ်။ ဆက်ပြီးအပူပေးပြီးသကြားက ဝက်သားတုံးတွေကို အရမ်းကြည့်ကောင်းစေမယ့် အရာတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းသွားပါလိမ့်မယ်။ နောက်ဆုံးမိနစ်များတွင် အပူလွန်ကဲခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ဝက်သားတုံးများကို ဆက်လက်တွန်းရွှေ့ပါ။ ဝက်သားဗိုက်သားကောင်းပြီး အောက်ခြေရှိဆီများ ပွင့်လင်းလာသောအခါတွင် ၎င်းသည် ကျသွားသည်။ ပူပူနွေးနွေး ကျွေးပါ။
HongShaoRou ကိုပြန်အပူပေးနည်း
ပုံမှန်ပြန်အပူပေးခြင်းသည် ကောင်းသောရွေးချယ်မှုမဟုတ်ပါ။ အဖုံးတစ်ခုနဲ့ ပြုတ်ဖို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။ ၎င်းသည် အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို တတ်နိုင်သမျှ ထိန်းထားနိုင်သည်။
မဲ ၄ မှ ၅
Hong Shao Rou—(အနီရောင်ဝက်သားပြုတ်)
ပြင်ဆင်ချိန်
မိနစ် 20
ချက်ပြုတ်ချိန်
1 နာရီ
စုစုပေါင်းအချိန်
၁ နာရီ ၂၀ မိနစ်
တရုတ်အနီရောင်ဝက်သားပြုတ်-Hong Shao Rou
သင်တန်း-
အဓိကသင်တန်း
အစားအစာ
တရုတ်
အဓိကစကားလုံး-
ဝက်သားပြုတ်၊
ဝန်ဆောင်မှုများ : 6
ကယ်လိုရီ: 443 kcal
ရေးသားသူ- Elaine
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
၅၀၀
ဆ
ဝက်သားဗိုက်
၂ လက်မပတ်လည် အတုံးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။
ဝက်သားကိုပြုတ်ပါ။
၁
ဇွန်း။
ဟင်းချက်ဝိုင်
၁
အပိုင်းအစ
ဂျင်း
ရိုက်ခွဲ၊
၄
scallion အပိုင်းများ
၁၀
စီချွမ်ငရုတ်ကောင်း
, ရှိတာပဲ။
ကြော်ပြီး မွှေပါ။
၁/၄
ခွက်
အဝါရောင်ကျောက်သကြား
ကြီးမားသောအပိုင်းများရှိပါကကျိုး
၃
ဇွန်း။
light soy sauce
၂
ကြက်သွန်နီ
, အပိုင်းများဖြတ်
၄
ကြက်သွန်နီ
, 1 ထုခုတ်ထစ်နှင့်အပေါငျးတို့သအပေါငျးတို့သအပိုင်းများထဲသို့လက်ဝဲ
ဝက်သားတုံးများကို ဖုံးအုပ်ရန် ရေနွေး၊
လိုအပ်သလို၊
၁/၄
ဇွန်း။
အနက်ရောင်ရှာလကာရည် သို့မဟုတ် ပန်းသီးရှာလကာရည်
, ရှိတာပဲ။
ညွှန်ကြားချက်များ
အရေပြားကို ကုသပါ| အိုး သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးကို အပူပေးပြီးနောက် ဝက်သားကို ထည့်ပြီး အရေခွံခွာပါ။ wok ၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ အရေပြားကို အရေပြား ခွာခါနီးအထိ လက်ဖြင့် ရွှေ့ပါ။
ကပ်နေသော အပိုင်းကို သေချာစွာ ဆေးကြောသန့်စင်ပါ။ ထို့နောက် ဝက်သားကို ၂ စင်တီမီတာ အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။
ဝက်သားပြုတ်| ရေလုံလုံလောက်လောက်ရှိတဲ့ အိုးကြီးတစ်လုံးမှာ ဝက်သားဗိုက်သားတုံးတွေထည့်ပါ။ မုန်လာဥနီ၊ ဂျင်းထောင်း၊ ဟင်းချက်ဝိုင်နဲ့ စီချွမ်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို ထည့်ပါ။ Sichuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ကို အမဲသားပြုတ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်မှာ သုံးကြည့်ဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ်၊ ဒါဟာ အရသာထူးကဲတဲ့ လူသတ်သမားပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် ၅ မိနစ်ခန့် ဆက်လက်ပြုတ်ပါ။ လိုအပ်ပါက ဝက်သားကို ဖယ်ထုတ်ပြီး ရေဆေးပါ။ ဗီဒီယိုထဲမှာ ပွက်ပွက်ဆူနေတဲ့ ရေနဲ့ဆေးတယ်။ ဖယ်ထားပြီး ရေစစ်ထားပါ။
အတုံးများကို ခွဲပါ| အိုးထဲတွင် ဝက်သားတုံးများကို ၄-၅ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ အောက်ခြေမှာ ဆီအလွှာ ဘယ်မှာလဲ။ ဝက်သားတုံးများကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။ ပြီးလျှင် wok ထဲတွင် ဆီ 1 ဇွန်းသာ ချန်ထားပါ၊ အခြား ဟင်းရွက်မွှေကြော်အတွက် ဆီပိုကို ချွေတာလိုက်ပါ။ မီးအရှိန်လျှော့ပြီး ထောင်းထားသော အဝါရောင်ကျောက်သကြားများထည့်၍ မီးနှေးဖြင့် ဆက်ကြော်ပါ။ သကြားသည် ပထမတွင် အရည်ပျော်သွားပြီး နောက်ဆုံးတွင် အဝါရောင်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ပွက်ပွက်ဆူလာပါက ဝက်သားတုံးများကို ထည့်၍ အမြန်မွှေပါ။
တကျီကျီ| ဝက်သားကို ဖုံးထားရန် ရေနွေးထဲတွင် ပဲငံပြာရည်၊ ကြက်သွန်မြိတ်နှင့် ထောင်းထားသော ဂျင်းထည့်ပါ။ အလယ်မီးကိုသုံးပြီး ၁ နာရီခန့် အဖုံးအုပ်ထားပါ။ စင်ပေါ်မှာ နူးညံ့မှုကို စစ်ဆေးပါ။
အရောင်ကိုရယူပါ| ပြီးရင် မီးကိုဖွင့်ပြီး အဖုံးကိုဖယ်ပြီး ငံပြာရည်ကို ပျစ်ထားပါ။ ကြက်သွန်မြိတ်နဲ့ ဂျင်းကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။ သူတို့ တာဝန်တွေ ပြီးသွားပြီ။ ရွေးချယ်နိုင်သော်လည်း အနက်ရောင် ရှာလကာရည် သို့မဟုတ် သံပုရာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်းခန့် ထည့်ရန် အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းသည် အနံ့ပိုရစေသည်။ နောက်ဆုံးဟင်းမှာ အချဉ်အရသာမရှိပါ။
အရည်အများစုကုန်သွားသည်နှင့် မီးကို အရှိန်လျှော့ပါ။ နောက်ဆုံးမိနစ်များတွင် အပူလွန်ကဲခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ဝက်သားတုံးများကို ဆက်လက်တွန်းရွှေ့ပါ။ ဝက်သားဗိုက်သားကောင်းပြီး အောက်ခြေရှိဆီများ ပွင့်လင်းလာသောအခါတွင် ၎င်းသည် ကျသွားသည်။ ကြက်သွန်မြိတ်ဖြူးကာ ပူပူနွေးနွေး ချက်ကျွေးပါ။
ချက်နည်း ဗီဒီယို
[ထည့်သွင်းထားသော အကြောင်းအရာ]
ကြော်မှတ်စုများ
သကြားငံပြာရည်ကို ရေနွေးလောင်းတဲ့အခါ သတိထားပါ။ ဒါပေမယ့် မဆိုင်းမတွ ရေအားလုံးကို မြန်မြန်လောင်းပေးဖို့ လိုပါတယ်။
အာဟာရအချက်အလက်
Hong Shao Rou—(အနီရောင်ဝက်သားပြုတ်)
ဝန်ဆောင်မှုတစ်ခုအတွက် ပမာဏ
ကယ်လိုရီ 443
အဆီ 396 ကယ်လိုရီ
% နေ့စဥ်တန်ဖိုး*
အဆီ 44g68%Saturated Fat 16g100%Polyunsaturated Fat 5gMonounsaturated Fat 21gCholesterol 60mg20%Sodium 442mg19%Potassium 210mg6%Carbohydrates 2g1%Fiber 1g419%Progarte 18
ဗီတာမင် A 128IU3% ဗီတာမင် C 3mg4% ကယ်လ်စီယမ် 15mg2% သံဓာတ် 1mg6% * ရာခိုင်နှုန်းနေ့စဉ်တန်ဖိုးများသည် 2000 ကယ်လိုရီ အစားအသောက်အပေါ် အခြေခံပါသည်။
